Готовлю кето трюфели Белый Шоколад, которые не содержат быстрых углеводов и сахар, а потому они подходят для всех, кто, избегает подъёмов глюкозы в крови, соблюдает кето, либо просто не хочет скачки инсулина. Кето трюфели отлично подходят, если вы на низкоуглеводной диете, либо просто следите за своим весом. По вкусу, это очень нежные и вкусные конфеты с ароматом белого шоколада.
Рецепт кето трюфелей "белый шоколад".
- Сливки – 300 г.;
- Какао масло – 450 г.;
- Эритритол – 150 г.;
- Фисташки дроблённые – 30 г.;
- Ванильный экстракт – 2 г.
Способ приготовления:
В сотейник со сливками, установленный на огне добавляю эритритол. Помешиваю ложкой до полного растворения подсластителя.
Добавляю какао масло и перемешиваю, чтобы какао масло полностью разошлось в сливках. На этом этапе можно выключить огонь, самое главное, чтобы какао масло растаяло.
Снимаю сотейник с огня и переливаю в отдельную ёмкость для остывания при комнатной температуре. После остывания видно как тёплое какао масло отделилось от сливок. Для аромата я использую ванильную пасту бурбон, с зёрнами ванильной палочки. Добавляю ванильный бурбон в шоколадно-сливочную смесь.
Пробиваю смесь блендером, до получения однородной, сливочно-масляной основы.
Вот такой однородный, сливочно-шоколадный ганаш получился. Переливаю смесь в удобную ёмкость. Убираю смесь сразу в холодильник до полного охлаждения, минимум на 5 часов.
После охлаждения шоколадный ганаш стабильно загустел.
Формирую руками шоколадные трюфели, раскатывая их в шарики. Убираю шоколадные трюфели в холодильник на 15 минут. Солёные фисташки размалываю в мелкую крошку скалкой. Обваливаю шоколадные трюфели в ореховой крошке. Дополнительно приготовил вторую партию трюфелей идентичным способом, обваляв их в кокосовой стружке . Количество трюфелей зависит от порции шоколадного ганаша при формировании каждого шарика.
Кето трюфели Белый Шоколад получились очень вкусные с приятным ароматом белого шоколада, сливок и фисташковых орехов, которые отлично дополняют вкус, этих нежных конфет. Шоколадные трюфели в кокосовой стружке, по вкусу получились как настоящие Рафаэлло. Кето трюфели отлично подходят для декора на торты и чизкейки.
А поскольку трюфели «Белый Шоколад» не содержат сахар, они станут находкой для всех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Кето рецепт;
- LCHF;
- Не содержат глютен;
- Не содержат добавленный сахар;
- Подходит для всех кто придерживается низкоуглеводного питания;
- Не вызывает резкий подъём инсулина в крови;
- Низкий ГИ;
- Сливки не менее 33% жирности;
- По данному рецепту я использовал сливки БМК 38% жирности;
- Какао масло не заменяем;
- Вместо эритритола, можно использовать иной подсластитель с перерасчётом сладости;
- Если не придерживаетесь кето, вместо эритритола, можно использовать сахар;
- Кокосовая стружка желательно экстра помола (максимально измельчённая);
- Фисташки желательно солёные;
- Фисташки можно заменить на орехи пекан, бразильский или грецкий орех;
- Вместо ванильного экстракта, можно использовать ванилин;
- Пробивать блендером сливочно-масляную основу, только после остывания;
- Примерная температура сливочно-масляной основы, перед тем как пробить её блендером, составляет 38-48С (или просто тёплая смесь);
- После пробивания блендером, сразу убрать в холодильник, чтобы масло, частично не отделялось от сливок;
- Время охлаждения смеси не менее 5 часов;
- Формировать конфеты, сразу после изъятия из холодильника;
- Хранить в холодильнике не более 7 суток;
- Допускается заморозка на длительный срок.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!