Два вида теста: пышные на кефире и тонкие, как лаваш — выбирай, что нравится больше!
Когда хочется чего-то домашнего, вкусного и горяченького — не спешу в пекарню за пирожками. Я просто ставлю чайник и начинаю замешивать тесто для моих любимых лепёшек с начинкой!
Их можно приготовить буквально за 20 минут, использовать любые остатки из холодильника, а получается — будто бы целая мини-пекарня дома!
Почему лепёшки — это гениально?
- ⏱ Готовятся быстро — за 15–25 минут
- 🥣 Из самых простых ингредиентов
- 🥟 Много начинок на выбор
- 🔁 Уместны в любой приём пищи
- ✅ Подходят даже в пост и на диете
- ❄ Отлично хранятся и замораживаются
🥛🥯ТЕСТО №1 — ПЫШНЫЕ ЛЕПЁШКИ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты (на 6–8 лепёшек):
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Мука — 350–400 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Как готовлю:
- Кефир подогреваю до тёплого состояния, добавляю яйцо, соль, сахар и масло.
- Всыпаю разрыхлитель и постепенно добавляю муку.
- Замешиваю мягкое, податливое тесто.
- Даю отдохнуть 10–15 минут.
Такое тесто отлично подходит для сырных или мясных начинок — пышное, мягкое, вкусное!
🫓🌮ТЕСТО №2 — ТОНКИЕ ЛЕПЁШКИ НА ВОДЕ
Идеально для поста, ПП и тех, кто любит хрустящие корочки!
Ингредиенты:
- Вода тёплая — 200 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Мука — 350 г
- Масло растительное — 1 ст. л. (по желанию)
Как готовлю:
- В миске соединяю воду, соль и масло.
- Постепенно всыпаю муку, замешиваю тугое эластичное тесто.
- Оставляю под плёнкой на 20 минут.
- Делим на кусочки, раскатываю максимально тонко, почти как на лаваш.
ЛУЧШИЕ НАЧИНКИ — каждый день новая!
1. Картофель с зеленью 🥔
Просто, вкусно и всегда в тему!
- Варю картофель, разминаю в пюре.
- Добавляю зелёный лук, укроп, соль и масло.
2. Капуста с яйцом 🥚🥬
Любимая домашняя начинка!
- Обжариваю капусту с луком до мягкости.
- Добавляю мелко нарезанное варёное яйцо.
3. Сыр и колбаса🧀🥓
Почти как пицца, только быстрее.
- Тру сыр, добавляю колбаску, зелень, немного кетчупа или аджики.
4. Жареные грибы с луком🍄🟫🧅
Ароматные и сытные!
- Грибы обжариваю с луком до румяности.
- Добавляю соль, перец, можно чуть сливок — для сочности.
5. Курица с сыром🍗🧀
Праздничный вкус в простой подаче!
- Отварную или запечённую курицу нарезаю, смешиваю с сыром и ложкой сметаны.
6. Творог с зеленью или сыром🍚🧀
Отличный вариант для завтрака.
- Творог + зелень, соль и немного чесночка.
- Можно добавить натёртый сыр.
7. Яблоки с корицей🍏
Сладкий вариант для чаепития.
- Нарезаю яблоки, тушу с сахаром и корицей.
- Можно добавить изюм или мёд.
Как лепить и жарить лепёшки?
- Делим тесто на кусочки — из каждого получится лепёшка.
- Раскатываем — для пышных чуть толще, для тонких как лист бумаги.
- В центр — начинка, защипываем как пирожок.
- Прижимаем рукой до лепёшечной формы.
- Обжариваем на сухой сковороде или с маслом по 2–3 минуты с каждой стороны.
Полезные советы:
⭐ Не добавляйте слишком много муки — тесто будет жёстким.
⭐ Дайте тесту время «отдохнуть», оно станет послушным.
⭐ Для мягкости — складывайте лепёшки в кастрюлю под крышку.
⭐ Можно запечь в духовке — получится как мини-хачапури.
⭐ Готовые лепёшки замораживаются и легко разогреваются в микроволновке.
Подача:
- Со сметаной, чесночным соусом или кетчупом
- Вместо хлеба к супу или борщу
- В качестве сытного перекуса
- Завернуть в фольгу — взять с собой на пикник
Постные лепёшки — идеальны в Великий пост!
Простое тесто на воде, начинка из капусты, картошки или грибов — сытно, вкусно, без яиц и молочных продуктов. А если добавить сладкие яблоки с корицей — будет постный десерт!
Секреты успеха:
- С пышным тестом идеально сочетаются сыр и мясо.
- Тонкие лепёшки вкусны с овощами или творогом.
- Обязательно обжаривайте на среднем огне — чтобы пропеклись равномерно.
- Любите хрустящую корочку? — добавьте немного масла в сковороду.
💥
Каждый день я могу готовить лепёшки — и ни одна не повторяется! С пылу, с жару, с начинкой из холодильника или по вдохновению. Готовятся быстро, съедаются мгновенно. А сколько удовольствия и пользы!
Сохраняйте в закладки, пробуйте оба варианта теста, экспериментируйте с начинками и делитесь рецептом с друзьями!
Готовим вместе — вкусно, просто и по-домашнему!
Подписывайтесь, ставьте лайк и следите за новыми рецептами!