Ингредиенты
Яйца — 2 шт.
Филе минтая — 1 кг
Сметана — 2 ст. л.
Вода/пиво — 100 мл
Мука — 6 ст. л. с горкой
Пармезан в кляр — 30 г
Тёртый пармезан для сухарей — 50 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Панировочные сухари — 100 г
Приготовление
1. Филе нарежьте порционно, промокните салфеткой.
2. Кляр: взбейте яйца со сметаной, влейте жидкость. Добавьте муку, 30 г пармезана, разрыхлитель и специи. Дайте постоять 15 минут.
3. Двойная панировка: обмакните рыбу в кляр, затем обваляйте в смеси сухарей с тертым пармезаном (50 г). Повторите процедуру для хрустящей корочки.
4. Обжарьте на раскалённом масле (1,5–2 минуты с каждой стороны) до золотистого цвета.
Секрет: для идеальной хрусткости после жарки выложите рыбу на решётку, чтобы стекло лишнее масло.
Подавайте с долькой лимона и соусом тартар! Вкуснее всего — сразу после приготовления.
Ранее мы делились рецептом пасхального пирога с горбушей! Гости будут в восторге от праздничного стола.
Приятного аппетита 😋
