Кулич очень хороший.
Дорогие мои друзья! Делюсь с вами рецептом куличей, которые я пекла и снимала видео. Буду писать как написано в книге.
600 гр. муки высокого качества
200 гр. масла сливочного(я взяла маргарин)
600 гр. сахарного песку
7 желтков
4 белка
350-400 г. молока(я взяла 400 г)
50 г. дрожжей( у меня было 11 г сухих)
ваниль или ванильный сахар
соль по вкусу
кардамон( не добавляла)
изюм 0,5 стакана( я еще добавила 100 г кураги)
миндаль для украшения(не добавляла)(думаю орехи можно любые)
цукаты 0,3 стакана
мускатного ореха 0,3 стакана(если есть)(у меня не было)
Способ приготовления:
Развести дрожжи в подогретом молоке и поставить на них густую опару(я еще добавила сахар, не весь)
Когда опара поднимется,ввести в нее растертые с сахаром и маслом желтки и 4 белка, добавить изюм, цукаты(орехи), добавить оставшиеся сахар и муку( муки у меня в целом получилось 950г). Тесто хорошо вымесить, можно миксером.Поставить подниматься на 1,5-2 часа. Форму для куличей лучше использовать металлическую, и желательно смазать маргарином, либо спредом. Если смазать растительным маслом, готовое изделие может плохо отойти.Заполнить форму тестом на 1/3 и дать подняться до 3/4 высоты. Оставшиеся 3 белка от яиц мы убираем в холодильник, они нам пригодятся для глазури на куличи.
Рекомендации по тесту:
Тесто обязательно нужно убрать в теплое место, оно тяжелое, и долго будет подниматься при сквозняке или прохладном месте. Не следует печь кулич слишком большого размера, так как он в этом случае не пропечется. Готовность кулича определяется при помощи деревянной палочки.