Всем привет! С Вами Татьяна, пенсионерка. Мне 74 года, рост 151 см, вес 56,65 кг
✅ 27.02.23 мой вес был 82 кг. В процессе своего похудения за 2 года сбросила 25 кг лишнего веса.
***
Сначала о витаминной троице: спаржа, лук и шпинат.
Шпинат
Главным «пропагандистом» этого овоща стал мультипликационный моряк Папай, который перед решающей схваткой с противником непременно опустошал консервную банку со шпинатом и всегда выходил победителем. И это неслучайно: подкрепившись шпинатом, можно дать отпор любому врагу, в том числе и весеннему гиповитаминозу. Всего полчашки шпината обеспечит нам дневную норму витамина А. Это значит, что любителям этой зелени не грозит преждевременное старение и проблемы со зрением. У поклонников шпината всегда хорошее настроение и здоровый сон, им не страшны никакие стрессы и переутомления. Все дело в витаминах группы В, которые в изобилии содержатся в сочных шпинатных листьях. Если вы стремитесь похудеть и не хотите, чтобы ваши кости стали хрупкими, обязательно полюбите шпинат.
Он содержит всего 17 ккал на 100 г, но при этом дает организму рекордное количество витамина К, который укрепляет кости.
Долгое время считалось, что шпинат – чемпион среди овощей по содержанию железа. Количество этого микроэлемента в шпинате впервые измерил в XIX веке некий доктор Вольф. Однако ученый муж слегка оплошал и поставил запятую не в том месте, разом увеличив содержание железа аж в 10 раз. Ошибку заметили лишь в 1937 году. Правда, к радости любителей шпината, оказалось, что количество железа в этом овоще все равно остается внушительным.
Спаржа
Когда-то этот овощ был доступен только королям. Французский монарх Людовик ХV запретил свободную продажу спаржи, чтобы «придворный» деликатес не попадал на столы плебеев. Со временем запрет отменили, но уважительное отношение к спарже сохранилось. В Европе, например, до сих пор действует стандарт, согласно которому «правильная» спаржа должна быть длиной ровно 22 см, не больше и не меньше. Впрочем, на содержание витаминов размер спаржи никак не влияет. А полезных свойств у этого овоща действительно много.Спаржа опережает все остальные овощи по содержанию фолиевой кислоты. Этот витамин предотвращает появление морщин, делает кожу гладкой и бархатистой, укрепляет волосы и борется с ранней сединой. Помимо обилия витаминов А и С в спарже имеется аспарагин – это вещество снижает артериальное давление и укрепляет сердце.
Существует несколько разновидностей спаржи – белая, зеленая и красная. Приблизительно 10 лет назад на конгрессе европейских шеф-поваров дело чуть не дошло до драки – французские и бельгийские кулинары ратовали за то, чтобы допустить зеленую спаржу в меню элитных ресторанов, а их немецкие коллеги решительно сопротивлялись, считая, что лишь белая спаржа достойна дорогого общепита. Победили французы и бельгийцы, и зеленая спаржа заняла свое место на столах самых пафосных заведений. Впрочем, какой бы сорт спаржи вы ни предпочли, главное, чтобы этот овощ был свежим. Спаржа может храниться максимум 3-4 дня, а затем теряет вкус и аромат. Чтобы определить свежесть, просто потрите побеги спаржи друг о друга. Услышите скрип – смело кладите спаржу в свою продуктовую тележку.
Лук-порей
Отличается от своего собрата – репчатого лука более мясистыми стрелками и отсутствием луковицы, а также более высоким содержанием витаминов А и С. Кстати, количество аскорбинки в луке-порее во время хранения не уменьшается, а увеличивается! Поэтому весной этот овощ станет прекрасным союзником нашего иммунитета.
Лук-порей стоит включить в свое меню и тем, кто за зиму обзавелся несколькими лишними килограммами. В луке-порее содержатся вещества, способствующие расщеплению жиров.
Лук-порей считается национальной эмблемой Уэльса. Каждый год 1 марта уэльсцы прикрепляют к лацканам пальто дольку лука-порея в честь святого Давида, который якобы научил жителей этой части Великобритании есть данный овощ. Впрочем, несмотря на такую популярность порея, в самом Уэльсе, расположенном на западе Соединенного Королевства, его почти не выращивают. А вот на востоке страны лук-порей чувствует себя прекрасно. Местные огородники ухитряются вырастить поистине гигантские экземпляры весом до 4,5 кг. Однако гурманы уверены, что гнаться за размером не стоит, ведь самым вкусным считается порей, вес которого не превышает 0,5 кг.
Теперь настало время поделиться рецептом вкусного и полезного супчика из этой витаминной троицы.
Он готовится проще некуда.
Ингредиенты:
➊ Спаржа - 600 г
➋ Шпинат - 200 г
➌ Лук-порей - 50 г
➍ Лук-шалот (или обычный) - 2 шт.
➎ Чеснок - 2 зуб.
➏ Овощной бульон - 600 мл
➐ Укроп - 15 г
➑ Петрушка - 15 г
➒ Сливки жирные - 150 мл
❿ Соль - по вкусу
➊➊ Черный перец - по вкусу
➊➋ Острый перец - по вкусу
➊➌ Растительное масло - для жарки
Приготовление
Для начала нарежем лук-порей и лук-шалот, или простой репчатый лук. Лук-шалот обладает нейтральным, слегка сладковатым вкусом и для этого супа он подходит идеально.
Лук не надо резать слишком мелко, потому что потом мы блендером будем измельчать до состояния пюре. Но и слишком крупно не делайте. Лук надо карамелизовать для придания приятного вкуса. Нарезаем средними кусочками.
Сразу включаем плиту, наливаем растительное масло. Как только масло нагрелось отправляем в него лук. Лук не должен подгореть, следите за ним, перемешивайте время от времени. Температура ниже средней.
Как только лук стал прозрачным, добавляем нарезанный кусочками чеснок. Перемешиваем и тушим, примерно минут 5.
Теперь про спаржу. Если спаржа молодая, то слишком высоко от корня не отрезаем. Если спаржа не молодая, грубые корни отрезаем. Для будущего украшения супа, можно срезать несколько кончиков-бутончиков спаржи. Они пригодятся для сервировки готового блюда.
Стебли спаржи нарезаем и отправляем к поджаренному луку и чесноку. Спаржа готовится дольше, чем шпинат, поэтому отправляем ее раньше и тушим.
Заливаем в кастрюлю бульон, можно взять любой, овощной или куриный. Это может быть полностью постный вариант, все зависит от ваших предпочтений.
После того как залили бульон, накрываем крышкой и варим, после закипания, 4 минуты.
Опять таки все зависит от спаржи, если она крупная и грубая, ее нужно варить дольше, чем молодую и нежную.
Спустя 4-5 минут активного кипения, добавляем в кастрюлю шпинат. Накрываем крышкой и ждем, как только закипит, минуты активного кипения будет достаточно. Снимаем кастрюлю с плиты и погружным блендером измельчаем все до однородного состояния.
Добавляем мелко нарезанную зелень, жирные сливки. Хорошо перемешиваем. Сливки делают суп более нежным на вкус. Добавляем специи, соль и черный перец, по вкусу.
Опять ставим кастрюлю с супом на плиту. Температура ниже средней, нагреваем суп аккуратно, что бы сливки не расслоились. Как только закипит - блюдо готово. Выключаем плиту.
Отрезанные бутоны спаржи, заворачиваем во влажное бумажное полотенце и готовим в микроволновке 3 минуты при максимальной мощности.
Теперь дело за красивой сервировкой, наливаем суп в глубокую тарелку и сверху в середину выкладываем готовые верхушки-бутоны спаржи.
У супа получается приятный, светло-салатовый цвет.
Даже если вы не любите спаржу и шпинат, а любите мясо, все равно попробуйте такой супчик хотя бы один раз. Это великолепное, полезное и вкусное блюдо.
Спаржа и шпинат очень гармонично друг друга дополняют.
Сливки делают вкус нежнее и мягче.
Очень хорошо такой суп готовить весной.
Желаю всем отличного настроения и хорошего аппетита!
***
Берегите себя и будьте здоровы!
Всего доброго, друзья!
Поддержать автора
Сбер 2202 2006 0258 9747
***