Для её приготовления понадобится желатин и сахарный сироп. Массу стоит взбить до полного охлаждения, чтобы украсить выпечку «шапкой». Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказала Алёна Аракчеева. «Мне нравится помадка, которая похожа по консистенции на маршмэллоу. Я готовлю её из желатина и сахарного сиропа. Она без белка. Мне не очень нравится история, когда сырой белок идёт в качестве помадки с сахаром. Нужно замочить желатин в воде, оставить его набухнуть. Параллельно сделать сахарный сироп: одна часть воды и одна часть сахара. Постепенно начать вливать растопленный желатин, который уже набух, сахарный сироп и взбивать. Когда масса начнёт остывать, она будет белеть. Она станет пышнее и станет очень классно держать форму.
Если хочется, чтобы были подтёки, чтобы она была жидкая, чуть-чуть взбили, побелела, прошли пузырьки, можно уже украшать. Если хочется, чтобы была такая шапочка красивая, то минутки две-три ещё можно взбить, будет совсем холодная масса, и она будет хоро
Для её приготовления понадобится желатин и сахарный сироп.
Массу стоит взбить до полного охлаждения, чтобы украсить выпечку «шапкой». Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказала Алёна Аракчеева.
«Мне нравится помадка, которая похожа по консистенции на маршмэллоу. Я готовлю её из желатина и сахарного сиропа. Она без белка. Мне не очень нравится история, когда сырой белок идёт в качестве помадки с сахаром. Нужно замочить желатин в воде, оставить его набухнуть. Параллельно сделать сахарный сироп: одна часть воды и одна часть сахара. Постепенно начать вливать растопленный желатин, который уже набух, сахарный сироп и взбивать. Когда масса начнёт остывать, она будет белеть. Она станет пышнее и станет очень классно держать форму.
Если хочется, чтобы были подтёки, чтобы она была жидкая, чуть-чуть взбили, побелела, прошли пузырьки, можно уже украшать. Если хочется, чтобы была такая шапочка красивая, то минутки две-три ещё можно взбить, будет совсем холодная масса, и она будет хорошо держать форму».
Также Аракчеева посоветовала не добавлять яичный белок в тесто для кулича. В таком случае оно будет более «воздушным».
«Опара: молоко, дрожжи, сахар, немножечко муки. Всё это постояло полчаса. Потом я довожу до нужной консистенции, добавляю муку. Ещё один совет и лайфхак: я всегда в тесто использую только желтки, без белка. Таким образом тесто получается нежнее и воздушнее».
Ранее в РПЦ решили «не придавать значения» многочисленным рецептам пасхальных куличей. У каждой хозяйки может быть своя технология приготовления.
https://govoritmoskva.ru/news/448931/
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.