Большая расстойная Пасха с изюмом и грецкими орехами

кулич

Пасха — это не только праздник, но и возможность порадовать своих близких вкусной и ароматной выпечкой. Сегодня мы поделимся с вами рецептом большой расстойной Пасхи с изюмом и грецкими орехами. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит классические пасхальные куличи, но хочет добавить немного изюминки в привычный вкус.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сухого молока (с горкой)
• 0,8 чайной ложки соды
• 0,4 чайной ложки лимонной кислоты
• 4 столовые ложки сахарной пудры (с горкой)
• 2 грамма ванилина
• 100 грамм изюма (замочить)
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки топлёного масла (или сливочного)
• 0,5 стакана воды (чуть тёплой)
• 2 столовые ложки закваски для хлеба (молочнокислой)
• 1 стакан кефира

Для глазури:

• 150 грамм сахарной пудры
• Щепотка ванилина
• 1 чайная ложка кефира

Приготовление:

1. Подготовка сухих компонентов:
   Смешайте муку, сухое молоко, соду, лимонную кислоту, сахарную пудру и ванилин в большой миске. Добавьте замоченный изюм и топлёное масло (если используете сливочное масло, растопите его или нарежьте на кусочки и втрите руками в сухие компоненты).
2. Подготовка жидких компонентов:
   В отдельной миске смешайте тёплую воду с закваской и кефиром. Поставьте смесь на огонь и прогрейте до 40 градусов, постоянно помешивая, чтобы кефир не свернулся.
3. Соединение компонентов:
   В сухую смесь добавьте тёплую кефирную смесь и размешайте ложкой до получения воздушного, но липкого теста.

подготовка теста для кулича

1. Расстойка теста:
   Смажьте тефлоновую форму для кулича сливочным маслом и обсыпьте манной крупой. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность сырой рукой. Поставьте форму у источника тепла (например, на батарею) и укройте плёнкой и полотенцем. Оставьте тесто подниматься на 2-3 часа.
2. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 205 градусов и выпекайте кулич в течение 60 минут.
3. Глазурь:
   Пока кулич остывает, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с ванилином и добавьте кефир. Сначала размешайте ложкой, а затем взбейте миксером для придания глазури перламутрового блеска. Регулируйте густоту глазури, добавляя пудру или кефир.
4. Украшение:
   Покройте остывший кулич глазурью и украсьте поджаренными и измельчёнными грецкими орехами (2-3 столовые ложки).

кулич в разрезе

Ваша Пасха готова! Наслаждайтесь вкусной и ароматной выпечкой вместе с семьёй и друзьями.

Больше рецептов в нашей группе Телеграмм "Полезные лакомства"

Приятного аппетита.