73 подписчика

Дубайский кулич к Пасхе

15 апреля 202515 апр 2025

2 мин

На смену Дубайскому шоколаду пришёл кулич)) Такой кулич в Дубае, конечно, не пекут, но у нас возможно всё! 🕒 8 часов 🍽 6 порций • Мука пшеничная – 550 г • Вода – 125 мл кипяток • Молоко – 140 мл • Дрожжи – 40 г свежие • Яйцо куриное – 3 шт. • Желток яичный – 3 шт. • Ванильный сахар – 10 г • Соль – 3 г • Цедра апельсина – 10 г сухая • Куркума – 0.5 ч.л. • Масло растительное – 30 мл • Сухофрукты – 130 г • Паста – 160 г фисташковая • Тесто пресное – 100 г кадаиф • Мёд – 30 г по вкусу • Сахарная пудра – 150 г • Сок лимонный – 10 мл • Краситель пищевой – 2 капля (-и) • Масло сливочное – 130 г Тесто 1. Для опары. Всыпать в миску 50 г муки, добавить закипевшую воду, перемешать. В отдельную ёмкость влить тёплое молоко 125 мл. Добавить 15 г сахара, свежие дрожжи и тёплую заварную основу. Перемешать. Накрыть плёнкой. Оставить в тёплом месте для активации дрожжей на 15-20 минут. 2. В миску вбить яйца. Добавить желтки, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером и добавить к опаре. Всыпать ц

Оглавление

Ингредиенты:
Приготовление:

На смену Дубайскому шоколаду пришёл кулич)) Такой кулич в Дубае, конечно, не пекут, но у нас возможно всё!

🕒 8 часов 🍽 6 порций

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 550 г

• Вода – 125 мл кипяток

• Молоко – 140 мл

• Дрожжи – 40 г свежие

• Яйцо куриное – 3 шт.

• Желток яичный – 3 шт.

• Ванильный сахар – 10 г

• Соль – 3 г

• Цедра апельсина – 10 г сухая

• Куркума – 0.5 ч.л.

• Масло растительное – 30 мл

• Сухофрукты – 130 г

• Паста – 160 г фисташковая

• Тесто пресное – 100 г кадаиф

• Мёд – 30 г по вкусу

• Сахарная пудра – 150 г

• Сок лимонный – 10 мл

• Краситель пищевой – 2 капля (-и)

• Масло сливочное – 130 г

Приготовление:

Тесто

1. Для опары. Всыпать в миску 50 г муки, добавить закипевшую воду, перемешать.

В отдельную ёмкость влить тёплое молоко 125 мл. Добавить 15 г сахара, свежие дрожжи и тёплую заварную основу. Перемешать. Накрыть плёнкой. Оставить в тёплом месте для активации дрожжей на 15-20 минут.

2. В миску вбить яйца. Добавить желтки, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером и добавить к опаре. Всыпать цедру апельсина, соль, куркуму и в 2-3 приёма просеянную муку. Перемешать. Тесто получается липкое.

3. Выложить тесто на немного присыпанную доску мукой и собрать в комок. По очереди добавить в тесто 20 мл растительного масла и 100 г сливочного. Перемешать. Переложить тесто в большую посуду, накрыть плёнкой и отправить в тёплое место на 60 минут. После чего аккуратно обмять тесто и отправить в тёплое место ещё на час.

4. Доску смазать растительным маслом. Выложить тесто и обмять руками в лепёшку. Оставить на 10 минут.

5. Сухофрукты промыть и присыпать мукой, перемешать и вмешать в тесто.

6. Тесто разделить на порции (колобки) и опустить на дно формочек, на 1/3 от их объёма. Накрыть плёнкой и отправить в тёплое место на 50-60 минут, до подъёма теста.

7. Отправить куличи в духовку на 30-40 минут при 170°С.

8. Готовые куличи оставить на 5-8 часов при комнатной температуре, чтобы они стали более плотными.

Начинка

1. Ниточки теста кадаиф разрезать на кусочки. Добавить 30 г растопленного сливочного масла. Перемешать. Выложить на пергамент и отправить в горячую духовку на 20-25 минут, до золотистого цвета. К готовому тесту добавить фисташковую пасту и по желанию мёд или сахарную пудру.

2. Аккуратно ножом вырезать круг в центре кулича. Достать его. Чайной ложкой удалить мякиш по центру. Наполнить серединку фисташковой начинкой и накрыть шляпкой.

Глазурь

К сахарной пудре добавить молоко 15 мл, лимонный сок и по капле жёлтого и зелёного красителя. Перемешать и сдобрить куличи глазурью. Сверху посыпать рублеными фисташками.

Дубайский кулич к Пасхе готов. Светлого праздника!

Кулич как пух

Как сделать глазурь для кулича

Источник: menunedeli

Присоединяйтесь к нам ✅:

⭕ Дзен - dzen.ru/ikrugozor

⭕ Telegram канал - t.me/krugozor