Минуло Вербное воскресенье и через неделю православные встретят светлую Пасху – один из самых любимых христианских праздников, наполненный не только высоким сакральным смыслом, но и простой бытовой обрядностью – приготовлением узнаваемых праздничных блюд. Давайте вместе с директором Института экономики и финансов Государственного университета управления Галиной Сорокиной узнаем стоимость продуктов для этих блюд и сравним с прошлогодними ценами.
Крашеные яйца
Это самое простое пасхальное блюдо, в приготовлении которого всегда с радостью принимают участие дети. Они же не менее радостно устраивают своеобразные яичные поединки перед едой. Изначально яйца красили только в красный цвет, что символизировало кровь Христа и было связано с притчей, согласно которой насмехающийся над Марией Магдалиной римский император Тиберий заявил, что скорее яйцо покраснеет, чем он поверит в возможность воскрешения. И в тот же миг яйца, которые Магдалина принесла ему в дар на праздник, окрасились в красный цвет. Сегодня яйца раскрашивают в самые разные цвета, наносят узоры и разные украшения.
«Если после ураганного роста цен на яйца в 2023 году на 46% яйца были основным драйвером повышения цен на пасхальный стол, то сегодня падение цен на яйца относительно апреля прошлого года на 13,5% позволило удержать рост цен на традиционные пасхальные блюда в пределах, а зачастую и ниже инфляции».
Десяток яиц сейчас стоит от 80 рублей. Набор красителей – от 100 и выше. Традиционный способ окраски при помощи луковой шелухи сложно назвать невыгодным, ведь это отходы от другого продукта, но тем не менее за год лук подорожал в полтора раза и в магазине обойдётся минимум в 55 рублей за килограмм.
Кулич
Ещё одно традиционное блюдо, символизирующее Воскрешение Иисуса Христа. Ранее этот цилиндрический сдобных хлеб украшался терновым венцом и крестом. В наши дни украшения стали съедобными, обычно это немного сахарной глазури или пудры.
В прошлом году продукты на полукилограммовый кулич стоили 121 рубль, в этом – 131. Рост цен составил чуть меньше 8%. Наиболее неприятный для потребителя вклад в этот рост дало молоко, подорожавшее за год на 60%. Зато снизились цены на изюм и сухофрукты.
«Скорее всего это обусловлено налаживанием контактов с восточными торговыми партнёрами, что позитивно влияет на цены товаров, поставляемых из этих стран».
Пасха
Не только название самого праздника, но и блюдо из творога в форме усечённой пирамиды, которая символизирует Гроб Господень. Кроме творога для приготовления понадобится сливочное масло, сметана и сливки – то есть молочные продукты, причём жирные, качественные. А мы уже знаем, что молоко за год сильно подорожало. Также в блюде используется изюм и цукаты, а эти продукты стали доступней. В результате 0,9 кг твороженной пасхи в среднем будет стоить 550 рублей, что на 15,6% дороже аналогичного блюда в прошлом году.
Горячее блюдо
Великий пост – самый строгий и продолжительный для православных христиан, его смысл заключается в покаянии и отстранении от всего земного и греховного. Но духовная подготовка к Пасхе может сказаться на физическом состоянии, поэтому к праздничному столу всегда готовят много мясных и рыбных блюд, которые восполняют оскудевший запас белков и жиров.
Для примера возьмём запечённую свинину. По данным Федеральной службы государственной статистики за год она выросла в цене на 8,8%, однако анализ цен в крупном супермаркете показал рост стоимости свиной шейки без кости только на 6,2%.
Итак, если праздничный пасхальный стол будет состоять из десятка яиц, одного кулича, пасхи и свиной шейки, то его стоимость в среднем составит 1300 рублей.