Творожная пасха — это неотъемлемая часть пасхального стола в России и других странах с православными традициями. Этот десерт, символизирующий радость и обновление, готовится из творога и различных добавок, что делает его не только вкусным, но и питательным.
Творожная пасха имеет глубокие корни в православной культуре. Она готовится в период Великого поста и подается на Пасху как символ воскрешения Христа. Традиционно пасха имеет форму пирамиды, что символизирует гроб Господень. В древности ее готовили из свежего творога, меда и различных сухофруктов, а затем украшали орехами и ягодами.
Основными ингредиентами для приготовления творожной пасхи являются:
• Творог (желательно отцеженный и без жидкости)
• Сахар или мед
• Сливочное масло
• Яйца (по желанию)
• Сухофрукты (изюм, курага, чернослив)
• Орехи (грецкие, миндаль)
• Ваниль, цедра лимона или апельсина для аромата
Популярные рецепты творожной пасхи
1.Классическая творожная пасха
Ингредиенты:
• 1 кг творога
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 3 желтка
• 100 г изюма
• 100 г грецких орехов
• Ванильный сахар по вкусу
Приготовление:
1. Творог пропустите через сито или взбейте в блендере до однородной массы.
2. В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
3. Добавьте желтки и тщательно перемешайте.
4. Соедините творог с масляной смесью, добавьте изюм и орехи.
5. Выложите массу в форму, застеленную марлей, и оставьте в холодильнике на 12-24 часа.
2.Творожная пасха с сухофруктами и орехами
Ингредиенты:
• 1 кг творога
• 150 г сливочного масла
• 200 г меда
• 150 г кураги
• 150 г чернослива
• 100 г миндаля
• Цедра одного лимона
Приготовление:
1. Творог протрите через сито или взбейте в блендере.
2. В миске взбейте масло с медом до однородной массы.
3. Добавьте творог, лимонную цедру и тщательно перемешайте.
4. Нарежьте курагу и чернослив, добавьте в массу вместе с миндалем.
5. Выложите в форму и оставьте в холодильнике на ночь.
3.Шоколадная творожная пасха
Ингредиенты:
- 1 кг творога
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 100 г темного шоколада
- 100 г изюма
- 50 г орехов
Приготовление:
1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Взбейте творог с маслом и сахаром до однородной массы.
3. Добавьте растопленный шоколад, изюм и орехи, перемешайте.
4. Выложите в форму и оставьте в холодильнике на 12 часов.
4.Вишнёвая пасха
Ингредиенты:
- ️Творог 5% - 500г
- ️Сливочное масло - 50г;
- ️Белый шоколад - 90г;
- ️Сгущенное молоко - 100мл;
- Сметана 20-25% - 30г
- ️Ванилин
Для вишневой начинки:
- Замороженная вишня - 250г;
- ️Сахар - 2ст. л;
- ️Кукурузный крахмал 18г + 30мл воды
Приготовление:
- Крахмал заливаем холодной водой, перемешиваем
- На среднем огне провариваем вишню с сахаром и крахмалом до загущения, не забываем помешивать. После этого накрываем и оставляем охлаждаться до комнатной температуры.
- Для творожной основы смешиваем творог, растопленное масло и растопленный белый шоколад, сметану, сгущенное молоко, ванилин и 200 г готовой вишневой начинки (оставьте 2ст.л ложки для начинки)
- Перебиваем все блендером до однородности, чтобы не было комочков
- Форму для пасхи застелить марлей, поставить в тарелку с бортиками
- Выложить творожную основу до половины формы, добавить начинку из вишни и снова выложить творожную основу.
- Разровнять, накрыть марлей и поставить под пресс на ночь.
- Сверху по желанию украшаем растопленным белым шоколадом.
5.Творожная пасха со вкусом Сникерс
Для основы:
- творог ( 5-9%) - 500 гр
- сливочное масло - 60 гр
Для карамели:
- сахар - 110гр
- сливочное масло - 50гр
- соль - 1/3 ч л
- сливки 33% - 80 мл
- жареный арахис - 70го
Для крема:
- яйца - 2 шт
- сахар - 70 гр
- сливки 33% - 100 мл
Для шоколадной начинки:
- молочный шоколад - 60 гр
- сливки 33% - 30 мл
- Готовим карамель: на среднем огне в сотейнике с толстым дном растапливаем сахар, сливочное масло, соль и быстро перемешиваем.
- Вливаем горячие сливки, перемешиваем и снимаем с огня.
- 2-3 ст. л. оставляем для украшения, к остальному добавляем арахис и перемешиваем
- Для крема: Яйца взбиваем с сахаром. Продолжая взбивать, вливаем горячие сливки. Ставим на средний огонь и, помешивая, варим до загустения, убираем с огня и даем остыть.
- Шоколадная начинка: Шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем до однородной массы.
- Собираем: к творогу добавляем сливочное масло, крем и пробиваем блендером до однородной массы.
- Добавляем карамель с арахисом, шоколадную начинку и перемешиваем лопаткой несколько раз, чтобы получился красивый рисунок.
- Форму ставим на тарелку (туда будет стекать жидкость) и застилаем двойным слоем влажной марли.
- Выкладываем нашу массу, плотно утрамбовываем и заворачиваем края марли.
Сверху накрываем тарелкой, ставим груз и убираем в холодильник на ночь. С утра аккуратно переворачиваем форму на тарелку, снимаем форму, марлю и украшаем карамелью.
6.Заварная творожная пасха "Три шоколада"
Ингредиенты:
Творог жирный - 500 г;
Сливки жирные (или жирная сметана) - 200 мл;
Масло - 100 г;
Яйца - 3 шт;
Сахар - 150 г;
Ванильный сахар - 1 уп;
Шоколад белый - 50 г;
Шоколад молочный - 50 г;
Шоколад черный-50 г;
- Творог перетереть через сито и перемешать с мягким маслом (или перебить блендером).
- Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, сливками и добавить к творожной массе.
- Перемешать или еще раз перебить блендером до однородности.
- Поставить на средний огонь и заварить постоянно помешивая до первых пузырьков.
- Разделить массу на три части и в каждую добавить растопленный шоколад.
- Форму перевернуть узкой частью вниз , поставив на миску, застелить мокрой марлей в 2 слоя и поочередно выложить всю массу, первой массу с белым шоколадом, далее с молочным и черным.
- Масса будет немного жидкая, но вся лишняя жидкость сойдет.
- Верх закрыть остатками марли, поставить сверху пресс и поместить в холодильник на сутки.
- В процессе жидкость, что будет выходить, сливайте.
- Пасочку вынимаем из формы, когда жидкость перестанет отходить.
- Перевернуть на поднос, снять форму и аккуратно марлю.
- Украсить по своему желанию.
7.Творожная пасха Ириска
Ингредиенты:
- 350 г творога 5% (важно, чтобы был сухим, без лишней жидкости)
- 1 желток
- 5 г ванильного сахара
- 150 мл молока
- 200 г вареной сгущенки
- 140 г сливочного масла 82%
Приготовление:
- Выливаем молоко в сотейник, добавляем желток, ванильный сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна немного загустеть. Это будет наша заварная основа. Откладываем в сторону, чтобы остыла.
- В отдельной посуде взбиваем вареную сгущенку вместе со сливочным маслом комнатной температуры.
- Добавляем к этой массе творог и тщательно пробиваем блендером.
- Вводим заварную основу в творожную массу и взбиваем до кремообразной консистенции.
- Форму для пасхи сначала обертываем пищевой пленкой, чтобы ничего не вытекало. Выливаем массу и ставим в морозилку на несколько часов.
- Можно приготовить такую пасху заранее и хранить в морозилке.
Приготовление творожной пасхи — это отличный способ проявить креативность и порадовать близких. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои любимые сочетания, чтобы сделать этот традиционный десерт еще более уникальным и вкусным.