Долма: Голубцы в виноградных листьях — Пошаговый рецепт

Долма: Голубцы в виноградных листьях — Пошаговый рецепт 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 180 мин.

На 1 порцию: Калории: 480. Белки:23. Жиры:35. Углеводы:16.

🍴 Ингридиенты:

- Виноградные листья: 35-40 шт.

- Фарш из свинины и говядины: 500 г

- Рис (сухой): 100 г

- Лук репчатый: 2 шт.

- Чеснок: 2 зубчика

- Соль: по вкусу

- Перец черный молотый: по вкусу

- Мускатный орех: 0.3 ч. л.

- Зелень (петрушка, укроп, кинза): 50 г

- Орегано: 1 ч. л.

- Сметана: 250 г

- Томатная паста: 4 ст. л.

- Масло оливковое: 1 ст. л.

- Вода: 250 мл

- Паприка молотая: по вкусу

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Промываем виноградные листья в несколько этапов в холодной воде, чтобы удалить весь возможный мусор.

2. Погружаем листья в кипящую воду и выдерживаем их в течение 5 минут. После этого аккуратно сливаем воду и отжимаем излишки.

3. Удаляем стебельки с каждого листа для удобства заворачивания голубцов.

4. Промываем рис и варим его до полуготовности в течение приблизительно 5-7 минут, затем сливаем воду.

5. На среднем огне пассеруем мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавляем рубленую зелень и чеснок. Кладем фарш, посыпаем специями и обжариваем до изменения цвета (около 5 минут). Не доводите до полной готовности фарша. Соединяем фраш с рисом.

6. На гладкую сторону виноградного листа кладем 1 ст. л. начинки и заворачиваем: сначала с боков, затем сворачиваем в плотный рулет.

7. В толстостенную кастрюлю кладем слой виноградных листьев, затем слой голубцов, чередуя. Верхний слой накрываем виноградными листьями.

8. Смешиваем сметану, томатную пасту, добавляем оливковое масло, воду, соль и специи, перемешиваем и слегка взбиваем вилкой.

9. Заливаем голубцы заливкой, накрываем перевернутой тарелкой и крышкой, доводим до кипения, затем тушим на самом медленном огне 1 час. После выключения оставляем на 20 минут.

10. Подаем горячими, украсив зеленью, и с заливкой на основе сметаны или томата.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/vtoryye-goryachiye-blyuda/golubci/golubcy-v-vinogradnyh-listyah-dolma.html