Если хотите порадовать себя и близких вкусным, освежающим блюдом, которое понравится многим, попробуйте приготовить этот замечательный холодный суп. Свекольник является традиционным и очень популярным блюдом, благодаря своему освежающему вкусу и высокой пищевой ценности. Его можно готовить не только в жаркие летние дни, свекольник хорошо впишется в любое меню.
Ингредиенты:
Свекла – 5 шт. среднего размера
Картофель - 400 грамм
Яйца – 5 шт.
Огурец- 5 шт. среднего размера
Редис – 300 грамм
Укроп - пучок
Зеленый лук - пучок
Колбаса вареная – 200 грамм
Вода – 3 литра
Уксус 9% или лимонная кислота – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Промыть и очистить свеклу, натереть на терке. Залить водой, добавить уксус (я добавила 5 столовых ложек).
Как только свекольный отвар закипел, дать поварится 3 минуты, затем убрать с огня до полного остывания. Как отвар остынет, процедить от свеклы.
Укроп и зеленый лук мелко измельчить, переложить в емкость, в которой будете готовить свекольник, добавить соль и слегка подавить зелень. Так она даст сок, и свекольник будет еще вкуснее.
Картофель, огурцы, редис, яйца, колбасу нарезать средним кубиком. Смешать с нарезанной зеленью. Залить остывшим свекольным отваром, добавить соль по вкусу. Отправить свекольник в холодильник, чтобы он немного настоялся. Подавать можно как без соусов, так и с майонезом, сметаной, кефиром, мацони т.д. Добавить по вкусу натертый хрен или горчицу, черный молотый перец. Так же колбасу и яйца можно не добавлять, оставить только овощи, свекольный отвар и любой кисломолочный продукт. Свекольник замечательное холодное блюдо, которое еще и полезно для здоровья. Приятного аппетита!