🍰 Малиновый мильфей
✅ Сохраняй и делись с друзьями
Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста
- Мука, для посыпки
- 150–200 г малины
- 100 мл сливок 35%, взбитых
Крем патисьер:
- 500 мл молока
- 2 стручка ванили, разрезанных вдоль и выскобленных семян
- 8 желтков
- 100 г сахарной пудры
- 40 г кукурузной крахмал
- 60 г масла, нарезанного кубиками
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C Выстелите противень бумагой для выпечки.
2. Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 22 x 32 см, толщиной около 2 мм. Выложите на противень, выстеленный бумагой. Проколоть тесто по всей поверхности вилкой, а затем поместить в морозильник примерно на 10 минут, чтобы оно затвердело.
3. Достаньте противень из морозильника и положите сверху еще один лист бумаги для выпечки. Поставьте сверху немного меньший противень для выпечки, чтобы прижать тесто. Выпекайте 15–20 минут, затем снимите верхний противень и бумагу. Выпекайте еще от 7 до 15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и очень хрустящим.
4. Тем временем приготовьте крем-патисьер. Положите молоко и семена ванили в кастрюлю и доведите до кипения. Взбейте яичные желтки и пудру в миске до белого цвета, затем добавьте кукурузный крахмал и взбивайте до однородной массы. Вылейте горячее ванильное молоко, взбивая. Вылейте обратно в кастрюлю и взбивайте на среднем огне, пока смесь не закипит и не станет густой и блестящей.
5 Варите, взбивая, еще минуту. Вылейте в миску и добавьте кубики масла, по нескольку за раз, используя резиновый шпатель. Плотно накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и дайте полностью остыть.
После того, как тесто будет готово, выньте его из духовки и дайте остыть. Используя очень острый зубчатый нож, осторожно разрежьте охлажденное тесто на 12 прямоугольников, каждый размером 10 x 5 см. Это составит 4 трехъярусных мильфея.
6 Переложите крем-патисьер в кондитерский мешок с простой или рифленой насадкой. Выдавите капли крема на 4 нижних прямоугольника теста, чередуя их с малиной. Положите второй прямоугольник теста сверху и повторите слой крема и малины.
7. Сверху на каждый мильфей положите третий прямоугольник теста.
Выдавите сверху взбитые сливки.
#мильфей #малина #десерт #десерты #рецепт #рецепты
