Человек живет в тесном взаимодействии с разнообразными микроорганизмами. По различным оценкам, их количество значительно превосходит количество клеток самого человека. Это означает, что не более 10% клеток, входящих в состав биоценоза нашего организма, являются человеческими. Остальные 90% принадлежат микроорганизмам, которые обитают в различных «экологических нишах» нашего тела: на коже, в потовых железах и кишечнике, в дыхательных путях и так далее.
Состояние организма, здоровье, питание и окружающая среда существенно влияют на микробиоценоз. В свою очередь, микробные сообщества определяют иммунитет и устойчивость к патогенным факторам, что, в свою очередь, сказывается на здоровье человека..
Под термином симбиотики (дословно – «живущие совместно») подразумеваются микроорганизмы, составляющие естественный микробиоценоз человека.
Термин «пробиотики», буквально означающий «за жизнь», возник как альтернатива термину «антибиотики», буквально означающему «против жизни». Большинство пробиотиков представляют собой микроорганизмы, вырабатывающие молочную кислоту и являющиеся неотъемлемой частью нормальной микрофлоры человека.
При отборе пробиотических штаммов применяются строгие критерии. Штаммы должны быть безопасными, то есть не обладать патогенными свойствами. Они должны быть кислотоустойчивыми, что позволяет им сохранять жизнеспособность под воздействием желудочного сока (или быть заключенными в кислотоустойчивую капсулу). И, наконец, они должны проявлять способность выживать в просвете кишечника.
В 2001г рабочей группой ВОЗ было дано современное определение пробиотиков, которое сохраняет свою актуальность: Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при применении в адекватных количествах вызывают улучшение здоровья организма-хозяина.
При отборе пробиотических штаммов применяются строгие критерии. Штаммы должны быть безопасными, то есть не обладать патогенными свойствами. Они должны быть кислотоустойчивыми, что позволяет им сохранять жизнеспособность под воздействием желудочного сока (или быть заключенными в кислотоустойчивую капсулу). И, наконец, они должны проявлять способность выживать в просвете кишечника.
Пребиотики — это питательный субстрат для полезных бактерий. Они вызывают специфические изменения в составе и функциональной активности микробиоты желудочно-кишечного тракта, оказывая положительное влияние на здоровье организма.
Синбиотики — это комбинация про- и пребиотиков, обычно используемая в составе препаратов или продуктов. Такое сочетание позволяет пробиотикам быстрее и эффективнее оказывать свой полезный эффект.
Постбиотики — это неживые бактериальные продукты или продукты метаболизма пробиотических микроорганизмов, обладающие биологической активностью в отношении организма. Они вырабатываются в процессе жизнедеятельности полезных бактерий и при попадании в организм имитируют полезный эффект пробиотиков.
Использование бактериальных метаболитов рассматривается как новое направление в воздействии на кишечную микробиоту. Однако эти метаболиты в большом количестве накапливаются в кисломолочных продуктах в процессе брожения, что во многом определяет их полезные свойства. Эти продукты традиционно популярны в России и известны как продукты здорового питания.
Статья написана на основе материалов Национальный медицинский исследовательского центра здоровья детей. Федеральное государственное автономное учреждение Министерства здравоохранения Российской Федерации. Автор Макарова С.Г.
