Привет друзья!
Всем любителям выпечки, особенно ценителям ватрушек, предлагаю наипростейший рецепт ватрушки, которой можно накормить всю семью.
Для меня ватрушка не только вкусная выпечка, источник углеводов и кальция, это кусочек детства. Я помню, какое удовольствие мне доставляло, таскать тёплые ароматные ватрушки со стола, когда бабуля (нарочно) отворачивалась, делая вид, что не понимает куда исчезают ватрушки.
К выпечке я вообще испытываю слабость и часто пеку сама, покупная выпечка всё чаще разочаровывает.
Сегодня настроилась на большую ватрушку (возиться с обычными нет времени) к вечернему чаю, поэтому готовить её буду с мятой. Мята снимет напряжение дня, поспособствует хорошему засыпанию и придаст особенный аромат ватрушке.
За основу возьмём сдобное бездрожжевое тесто, которое сделаем сами. Тесто можно купить и в магазине, это ускорит процесс. Вариант нашего теста подходит для любых пирогов со сладкой начинкой.
Берём сметану (кефир) 250 гр., 1 куриное яйцо, мука 200 гр., сливочное масло 50 гр., соль и сода по 1/3 ч. л., сахарный песок 1,5-5 ст. л., щепотка ванилина или 1/2 пакетика ванильного сахара.
Масло необходимо размягчить. Смешать сметану (кефир), яйцо, мягкое масло, муку, соль, сахар, ванилин и соду. Сода добавляется последней и гасить её не нужно.
Замешиваем мягкое тесто.
Затем тщательно вымешиваем руками на твёрдой поверхности, посыпанной мукой. Тесто не должно липнуть к рукам.
Готовый шар помещаем под крышку и даём постоять 15-20 минут при комнатной температуре.
Ещё один вариант теста из которого можно сделать ватрушку, расскажу в конце статьи.
Пока, наше тесто отдыхает, приготовим начинку из следующих ингредиентов: творог 300 гр., яйцо куриное 2 шт., сахарный песок 80 гр., мята сушёная 1 ч. л.
Сахар, яйца и мяту взбить венчиком или миксером. Затем добавить к получившейся массе творог и взбить ещё раз. Всё наша начинка готова. Можно добавить белый изюм, вмешав его в творожную массу.
Смазываем поверхность противня маслом и слегка присыпаем мукой. Тесто распределяем по противню, немного поднимая края и заполняем начинкой.
Отправляем в разогретую духовку, выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовую ватрушку накрываем полотенцем и даём ей полностью остыть.
Ватрушка у нас в виде большого открытого пирога, поэтому разрезаем её на порционные куски и приступаем к чаепитию.
Как видите, рецепт предельно прост и не требует много времени. Да, возможно, ватрушка не сделает нас здоровее, умнее или красивее. Но она, безусловно, доставит нам удовольствие, и мы точно будем сыты.
А сейчас расскажу, как сделать бездрожжевое тесто на яйце, оно подходит для приготовления нашей ватрушки и для открытых пирогов по принципу пиццы.
Потребуется: мука пшеничная 300 гр., масло сливочное 150 гр., яйцо куриное 1шт., соль и сода по пол ч. л. и стакан воды комнатной температуры.
Масло должно быть твёрдым, его достав из холодильника нужно нарезать на мелкие кусочки или потереть на крупной тёрке. К маслу добавить просеянную муку, соду и соль. Замесить крутое тесто руками.
Острым ножом тесто порубить в мелкую крошку.
Куриное яйцо взбить миксером, добавить воду и взбить ещё раз. Залить этой смесью порубленное тесто и тщательно вымесить. Тесто раскатать скалкой, но прежде, чем выкладывать на него начинку, подержать его в холоде 15-20 минут.
Будьте счастливы друзья! И не отказывайте себе в удовольствии побаловаться ватрушками.
Подписка, лайк и комментарии помогают каналу развиваться. Спасибо за поддержку💞
Весь процесс приготовления можно посмотреть на видео 👇