В этой коллекции собраны рецепты куличей, которые можно легко приготовить с помощью хлебопечки. Аппетитные, ароматные и воздушные — такие куличи получаются без лишних хлопот. Не нужно долго вымешивать тесто вручную или следить за временем подъема — хлебопечка сделает всё за вас.
Советы по приготовлению куличей в хлебопечке. Часть 1
Для кулича чаще всего подходит режим «Сладкий хлеб» или «Хлеб с изюмом». Если в хлебопечке есть отдельный режим для сдобы или выпечки кексов, используйте его. Такие программы учитывают более долгий подъем и медленное запекание.
Сдобное тесто должно быть мягким, эластичным, но не липким. В процессе замеса (обычно через 5–10 минут) можно открыть крышку и проверить тесто: если оно слишком сухое, добавьте немного молока или воды, если жидкое, подсыпьте немного муки.
Глазурь наносите только на остывший кулич. Если покрыть горячий кулич глазурью, она растает и потечёт. Дождитесь полного остывания и только потом украшайте.
Интересные коллекции
Советы по приготовлению куличей в хлебопечке. Часть 2
Для сдобы лучше подойдут сухие активные дрожжи или дрожжи быстрого действия. Убедитесь, что они свежие — от этого напрямую зависит пышность кулича.
Цукаты, изюм, орехи и прочие наполнители лучше добавлять по звуковому сигналу хлебопечки — когда начинается замес после первого подъема. Если добавить их сразу, они могут повредиться или осесть на дно.
Куличи поднимаются очень хорошо, особенно в хлебопечке. Не превышайте рекомендуемый объем муки для вашей модели, иначе тесто "убежит". Обычно на 500 г муки выходит кулич средней высоты.
После окончания выпечки дайте куличу постоять 5–10 минут в форме, затем аккуратно извлеките и остудите на решетке. Так корочка останется хрустящей, а мякиш — воздушным.
Кулич в хлебопечке
Ингредиенты
- На кулич:
- воды 50 мл
- лимонного сока или 1 лимон 50 мл
- куриных яйца крупных (если с2 - 5 штук) 4
- муки пшеничной в/с 450 грамм
- сахара 4 ст.л.
- соли 0,5 ч.л.
- ванилина 0,5 ч.л.
- дрожжей 2,5 ч.л.
- изюма 100-150 грамм
- Для глазури:
- желатина 1 ч.л.
- воды для желатина 2 ст.л.
- сахара/ сахарной пудры 100 грамм
- воды для сахарной пудры 2 ст.л.
- Для украшения:
- Изюма или пакетик кондитерской посыпки 20 грамм
1. В емкость для хлебопечки помещаем все жидкие ингредиенты: воду, сок, яйца. Если лимонного сока нет, но есть лимон: помойте его, положите на разделочную доску, с силой прижмите его ладонью и прокатите между ладонью и доской несколько раз. Затем разрежьте лимон пополам и на дольки. Выжмите сок в мерный стакан, выберите и выбросьте косточки. Если попадет в сок немного мякоти - не страшно. У меня с 1 лимона получилось ровно 50 мл сока
2. Всыпаем муку
3. В один угол емкости всыпаем сахар, в противоположный - соль, в любой другой - ванилин. В центре делаем углубление в муке и всыпаем дрожжи
4. Устанавливаем емкость в хлебопечку, включаем режим "Сладкая выпечка", вес 900 грамм, степень поджаристости корочки я ставлю на максимум - а Вы на Ваше усмотрение. По окончании выпечки (около 2,5 часов) вынуть готовый кулич из формы
5. Готовим глазурь. Для этого заливаем желатин 2 ст.л. воды и даем ему набухнуть
6. Если сахарной пудры нет, берем 100 грамм сахара и мелем в кофемолке или блендером.
7. Сахарную пудру высыпаем в ковшик, заливаем 2 ст.л. воды, перемешиваем, ставим на огонь. Как только закипит, снимаем с огня и выкладываем набухший желатин. Размешиваем ложкой, а затем сразу же взбиваем миксером до побеления. Готовую глазурь выкладываем ложкой. Я выкладывала в 2 этапа: 1) пока она была совсем жидкая и текла, 2) когда она стала по консистенции как взбитый яичный белок.
8. Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку, а я просто посыпала небольшим количеством изюма