Соус Ti-Malice, известный также как Sos Ti-Malice, является неотъемлемой частью гаитянской карибской кухни. Его название и история связаны с легендой о двух друзьях — Ти-Малисе и Буки.
Легенда
Согласно легенде, Ти-Малис хотел, чтобы его друг Буки перестал приходить к нему каждый день. Чтобы отвадить его, он приготовил острый соус к мясу. Но, к удивлению Ти-Малиса, Буки полюбил это блюдо и рассказал о нём всему городу. Так соус стал известен и занял свое место в кулинарных традициях Гаити.
Существует множество вариаций этого рецепта, и каждая семья готовит его по-своему. Некоторые варианты включают в себя травы, такие как тимьян или петрушка, гвоздику, куриный бульон, помидоры и другие перцы чили, например, хабанеро. Некоторые заменяют острый перец на более мягкий, чтобы уменьшить его остроту.
Кроме того, многие варианты не измельчают соус в блендере, а подают его в миске с кусочками. Выбор за вами!
Ингредиенты
1 чайная ложка оливкового масла
1 небольшой нарезанный лук
2 перца Scotch Bonnet или 2 нарезанных перца хабанеро
1/2 небольшого нарезанного красного сладкого перца
3 нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
Соль и перец для вкуса
2 столовые ложки яблочного уксуса
Сок половинки лимона
1 стакан воды
Приготовление
Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло.
Добавьте лук и перец и обжаривайте около 5 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Затем добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите около 20 минут.
Остудите соус, затем переложите его в кухонный комбайн или блендер. Измельчите до однородной массы.
Добавьте соль и перец по вкусу. Переложите соус в бутылки для хранения. Наслаждайтесь!
Примечание: можно использовать свежие нарезанные помидоры или маринованные, но варите соус немного дольше, чтобы уварить его количество по своему вкусу.
Подавайте соус к мясу, курице или рыбе.
Приятного аппетита!