Кулич на кефире — очень вкусная и очень простая в приготовлении праздничная выпечка. Не нужен даже миксер. Печется кулич без яиц, но получается сдобным, в меру влажным, не сухим.
Рецепт
кефир – 200 г
масло сливочное – 65 г
сахар – 50 г
сода 1/2 ч. л.
соль – щепотка
изюм – 70 г или по вкусу
мука – 220 г
цедра лимона – по желанию
Как приготовить кулич на кефире
Кефир и масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Масло должно стать очень мягким. Его можно и растопить, и затем остудить.
В первую очередь я просеиваю в миску муку, добавляю соду и сухие ингредиенты перемешиваю.
В отдельной миске соединяю размягченное сливочное масло, сахар и соль. Перетираю их ложкой до однородности. Затем добавляю муку и кефир. И вымешиваю тесто. Это можно сделать ложкой. Долго вымешивать тесто на кефире не нужно. Достаточно, чтобы ингредиенты соединились между собой.
После этого добавляю подготовленный изюм. Его я заранее несколько раз обдала кипятком и обсушила на бумажном полотенце. Если изюм очень сухой, то его можно заранее замочить в холодной воде на некоторое время.
Для выпечки можно использовать небольшую форму для кулича. У меня форма 14 см диаметром. Кулич в ней получается не очень высоким.
Но сегодня я решила попробовать испечь куличи в чашках. Лучше всего подходят керамические чашки с ровными стенками, чтобы куличи из них легко вынимались. Чашки я хорошо промазываю растительным маслом и присыпаю рисовой мукой. Опять же, для того, чтобы было легко достать кулич из формы.
Заполняю чашки примерно на две трети объема. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось три кулича. Чтобы шапочки у готовой выпечки получились ровными, тесто сверху нужно разровнять. Это можно сделать ложкой или пальцем, смоченной водой.
Отправляю куличи в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Они должны стать румяными. Глазуровать я буду уже остывшие куличи, поэтому выкладываю их на деревянную доску, чтобы они остыли. Затем готовлю сахарную глазурь.
Рецепт
сахарная пудра — 75 г
крахмал кукурузный — 1/2 ч. л.
горячая вода — 10 мл
растительное масло — 1/2 ч. л.
Как приготовить сахарную глазурь
В небольшой миске я смешиваю сахарную пудру, растительное масло, крахмал и горячую воду. Перемешиваю до однородности. Глазурь готова. Наношу ее наверх куличей.
Мне очень нравится рецепт этой глазури. После застывания она остается мягкой и при нарезании выпечки не крошится. Верх куличей можно украсить по вашему усмотрению. Например, уже готовой праздничной пасхальной посыпкой. Или придумать другую посыпку самостоятельно. Это могут быть цукаты, орешки, кунжут, тертый шоколад, какао и так далее.
По этому рецепту можно приготовить и кекс. Например, в форме кольца. А так же кексики в формочках для маффинов. Приятного Вам аппетита и вкусной праздничной выпечки!
Сообщение Кулич на кефире без яиц появились сначала на edimkashu.ru.