Здравствуйте!
Очень много написано в интернете на эту тему. Давайте попробуем разобраться так ли все это на самом деле!
Вопрос о присутствии «настоящих» шеф-поваров на телевидении довольно спорный и требует уточнения нескольких моментов.
Во-первых, важно понимать, что кулинарные передачи на ТВ - это прежде всего развлекательное шоу, а не профессиональное обучение. Формат требует упрощения процесса приготовления и адаптации под домашнего зрителя, который не имеет профессионального оборудования и навыков.
Во-вторых, многие критикуемые шеф-повара (Ивлев, Емельяненко) действительно имеют профессиональное образование и опыт работы в ресторанном бизнесе. Например, Емельяненко прошел обучение у шеф-поваров ресторанов со звездой Мишлен в Европе.
Основные претензии к телевизионным шеф-поварам сводятся к следующему:
- Неправильное обращение с продуктами и инструментами
- Отклонение от классических рецептов
- Неравномерная нарезка ингредиентов
- Использование неподходящих ножей для определенных задач
- Не всегда корректное представление блюд
Однако стоит учитывать, что телевизионный формат накладывает свои ограничения:
- Необходимость уложиться в ограниченное время
- Адаптация процесса под домашний уровень
- Развлекательный характер подачи
- Упрощение технологических процессов
Альтернативный взгляд заключается в том, что такие передачи помогают обычным людям научиться готовить, дают базовые навыки и вдохновение для кулинарных экспериментов. Профессионалам действительно может не хватать точности и строгости в подаче материала, но это не делает их “фейковыми” шефами.
В итоге, проблема не в отсутствии “настоящих” шеф-поваров на ТВ, а в несоответствии ожиданий зрителей от развлекательного контента и профессиональных кулинарных стандартов. Каждый формат имеет свою целевую аудиторию и задачи, и это важно учитывать при оценке качества кулинарных передач.
То есть если подытожить вышесказанное, то хейтить их особо то и не за что. Сюда же можно отнести еще Лазерсона, который также себя величает шеф поваром.
Да, некоторым не нравится, что они допускают много ошибок и не имеют должной квалификации шеф поваров. Но так ли уж это важно на самом деле?
Они же не хирургией занимаются... А в глобальном смысле несут доброе, светлое и хорошее в массы. Занимаются популяризацией гастрономии.
Они конечно могли бы не называть себя шеф поварами, но к сожалению в медиа нужно хайповать и быть эксцентричным, тогда тебя будут смотреть.
Есть на ТВ еще ребята более профессиональные, но не такие заметные... Взять хотя бы того же Андрея Шмакова- 100% профессиональный шеф повар, без всяких вопросов.
Люди за последние несколько лет научились так готовить и такие блюда, как не готовили последние лет 40 вместе взятые, если говорить о широких массах.
А то, что эти люди смогли на этом заработать и сделать себе имя, так это прекрасно, молодцы, ничего не скажешь. Они не образовывали финансовые пирамиды, не занимались мошенничеством и воровством, а просто реализовались как шоу мены на кулинарном поприще.