Январские праздники тянутся славной вереницей. А если вдруг вам показалось, что между Рождеством и Старым Новым годом слишком большой промежуток, вот вам еще один повод открыть бутылку игристого вина — 10 января День шампанского и картофеля фри. Международный праздник, на минуточку. Отмечают его с 2020 года с легкой руки Анны Марии Камбуракис — сомелье, владелицы компании Chania Wine Tours и автора винного блога Unraveling Wine. Прекрасная инициатива и сочетание отличное. Забираем в календарь.
Фудпейринг как искусство
К составлению пар из еды и вина применяют уже практически научный подход. Тут вам и спектрографический анализ ароматов продуктов, и “древо фудпейринга” (прим. таблицы с обозначением сочетаемости ингредиентов с ароматической точки зрения) и много чего еще. Но оставим ученым изучение сочетаний, а сами займемся практикой.
Итак, почему пара — картофель фри и игристое вино, стала такой популярной? Во-первых, мода на демократичность дошла и до гастрономии, бургером с бутылкой приличного Бордо, вы уже мало кого удивите. Во-вторых, это действительно вкусно. Высокая кислотность игристого вина балансирует жирность картошки, соль добавляет напитку тела и помогает раскрыть его вкус. Даже такой гигант как LHMH (прим. Moët Hennessy — Louis Vuitton — французская транснациональная компания) несколько лет назад признал, что картошка фри — идеальная пара к шампанскому.
Вариации
Не фри единой, как говорится. Подойдут и обычная жареная картошка, и запеченная дольками с розмарином, и драники и даже классические чипсы с солью.
Вот наш ТОП:
- 1 место — Фри и Di Caspico Экстра Брют белое
- 2 место — Чипсы с солью и Desono Riesling extra brut
- 3 место — Запеченный картофель с травами и специями и Эндемы Совиньон
- 4 место — Жареная картошка и Di Caspico Розовое брют