С виду имбирь – обычное растение, не всегда отличишь от сорняка. Вся его ценность в корне. Именно он помогает зимой бороться с сезонной простудой. Эксперты Алтайского филиала Центра оценки качества зерна рассказали о продукте, польза которого для иммунитета доказана многовековой практикой.
Имбирь стал популярен в России в последние десятилетия, его легко найти на полках большинства супермаркетов. Он пришел к нам из Южной Азии. Корень имбиря применяют в свежем и в маринованном виде. Такая известность пришла к нему с приходом в Россию японской кухни. Но на самом деле имбирь был популярен еще на Руси — его использовали при изготовлении кваса, медовухи, варенья, пряников.
Корень имбиря богат витаминами, минералами, эфирными маслами и полезными жирными кислотами. В нем есть магний, фосфор, кальций, железо, цинк, калий, хром, марганец, кремний, витамины А, В1, В2, В3, С, Е, К, а еще аминокислоты – лейцин, валин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан.
«Благодаря этому составу и своему согревающему эффекту напитки с имбирем помогут легко одолеть вирусы, оказывая потогонное и отхаркивающее действие. Масло из корня эффективно использовать в растворе для ингаляций. Кроме того, он усиливает перистальтику кишечника, устраняет метеоризм, вздутие, колики, оказывает небольшое слабительное действие, применяется в борьбе с гельминтами. Положительно корень влияет и на память, а также помогает улучшить качество кожи и способствует уменьшению угревой сыпи», — рассказывают алтайские специалисты.
Выбирая свежий имбирь, необходимо обращать внимание на его внешний вид: корнеплод не должен быть сухим, сморщенным, с пятнами плесени. Маринованный – с минимумом красителей, ароматизаторов, а также без подсластителей и консервантов. Хранят свежий или маринованный имбирь обязательно в холодильнике, лучше использовать его в течение недели. Сушеный молотый имбирь стоит хранить в герметичной упаковке.
Корень растения можно жевать сырым, добавлять в напитки, а в качестве специи класть в блюда. Стоит учитывать, что суточная доза – 1-2 грамма сухого имбирного порошка – эквивалентна примерно 10 граммам свежего растения. Это кусок корнеплода длиной 6-7 миллиметров. При этом важно обращаться внимание на индивидуальные особенности организма. Если есть сомнения, перед приемом имбиря в пищу лучше проконсультироваться со специалистом.
Сегодня имбирное печенье – популярная праздничная сладость, которая за короткое время получила мировое признание, многие пекут его самостоятельною. Неудивительно, ведь все ингредиенты доступны и просты. Главное, использовать для домашней выпечки свежие и качественные продукты: полкило муки и половину пакетика разрыхлителя, столовую ложку молотой корицы и молотого имбиря, по чайной ложке какао и ванилина, 40 граммов цедры апельсина, 150 граммов размягченного сливочного масла и всё хорошо перемешать. Отдельно нужно взбить два яйца с сахаром или медом, соединить все ингредиенты и положить в холодильник примерно на час, нарезать фигурки и запечь в духовке.