Сегодня у меня очередная заготовка домашних полуфабрикатов на ближайшие два месяца. А точнее заготовка котлет.
В основном я заготавливаю так котлеты на работу молодому человеку. Он работает вахтами и мне удобнее собирать ему с собой еду таким образом: разморозила, приготовила, собрала. Чем возиться весь день на кухне.
Такие заготовки отлично экономят время. Достаешь пакет, размораживаешь и на сковороду.
Мне проще раз в несколько месяцев сделать сразу большое количество котлет, чем каждый раз возиться с фаршем.
Котлеты у нас уже сталои основой основ домашних полуфабрикатов. Котлеты теперь всегда есть в морозилке, да и в немаленьком количестве, так как моему молодому человеку их обязательно готовлю с собой на работу.
За раз я стараюсь сделать партию котлет, чтобы хватало на 4-5 готовок. В среднем я делаю 35-40 котлет за раз. Далее замораживаю их, а потом уже вакуумирую по 8 штук. Удобно хранить, а перед приготовлением достаю пакет, размораживаю котлеты в вакууме, открываю, обваливаю в муке и жарю.
Рецепт очень прост, да и многим известен (я думаю). Беру:
- Фарш
- Лук
- Яйцо
- Хлеб (батон)
- Молоко
- Соль, специи
В граммовках точно указать не могу, делаю уже всё на глаз. На 1 кг фарша я беру:
- 1 среднюю луковицу и нарезаю мелким кубиком.
- 3 ломтика хлеба, которые замачиваю в молоке, а перед добавлением в фарш слегка отжимаю.
- 1 яйцо.
- Соль и специи по вкусу.
Все замешиваю, фарш отбиваю и леплю котлеты. Раскладываю котлеты на разделочную доску, обтянутую пищевой пленкой. И затем в морозилку.
После заморозки раскладываю котлеты в вакуумные пакеты по 8 штук. И запечатываю. Всё. Готово.
По специям я обычно беру черный молотый перец, сушоный чеснок. Иногда добавляю смесь разных специй. Все зависит от того, что есть дома.
Зелень тоже можно добавить. Я добавляю то, что есть в холодильнике: укроп, зеленый лук, петрушку. Добавляю как в свежем виде, так и в замороженном.
Вот такая у меня сегодня маленькая заготовка котлет🤗