Всем привет! Ещё одна гастрономо-биологическая экскурсия. Пробовали дичь? А хотите попробовать? Не советую: домашняя птица или зверь - вкуснее и безопаснее. Смотрите: дикое животное часто живёт сложной жизнью. Это - нерегулярное питание (может быть даже двухразовое: по средам и субботам, например). Домашняя утка ест вволю, жиреет и добреет. Дикая - как повезёт, но чаще всего её рацион нерегулярный. И ест она что попало, выбирать в её положении не приходится. Далее, дикий образ жизни - это постоянное движение. В поисках той самой еды, в попытках убежать или улететь от опасного врага, чтобы самой не стать частью чьего-нибудь рациона, в поисках пары для размножения (гормоны не отключишь по желанию, время размножиться пришло - значит пришло). В общем, дефицит питания, зато профицит физической активности. Всё это делает мясо банально невкусным. Про физические упражнения деревенские жители в курсе: если давать курице вволю бегать по огороду - будет жилистой. Лучше ей быть в ограниченном пространстве. Про опасности - ну, стрессы и всё такое тоже делают мясо не вкусным.
Второе и не менее (а даже более) важное: дикие животные болеют. Это в частном подворье или на ферме за ними следят, кормят по науке, прививают от всякой заразы, берегут от паразитов и т.п. В природе - нет. В природе паразиты - это такая же часть природы, как и объект ваших гастрономических желаний. Часто эти две сущности пересекаются и дальше путешествуют по жизни вместе. Это делает мясо животного не только менее вкусным, но и более опасным, если оно не проходит надлежащую санобработку.
Третье - такой элементарный параметр, как возраст. Чаще всего мы со временем отнюдь не хорошеем, ну вот и животные тоже... Закон биологии. Мышцы (мясо) становятся дряблыми, насыщаются... нет! Не жиром! Соединительной тканью. Её разварить-разжевать - та ещё задача. На ферме под мясо пускают молодых особей, как бы цинично это не звучало. В дикой природе у охотника нет возможности выбирать дичь по возрасту: что попало под прицел - то и его. Возможно.
Охотники - это вообще такие странные ребята, которые у меня вызывают большое удивление. Несмотря на всё вышеперечисленное, несмотря на другие неудобства (комары, грязь, клещи, клещи с энцефалитом, клещи с боррелиозом, разные неприятные паразиты, шанс на встречу с другими возбудителями разнообразных заболеваний и т.п.) они идут за дичью, "реализуя свой мужской инстинкт добытчика" (цитата от знакомого). Поведенческие паттерны - сложная штука. Может и инстинкт, может и добытчика. А что, добыть деньги на покупку мраморной говядины - это другое? "Вы не понимаете"? Ну, может быть... В любом случае, не надо заниматься самообманом: дичь всегда менее вкусная, чем фермерское мясо. Вкуснее её делает только ваше восприятие. Что-то вроде "Я же два дня выслеживал этого зайца, не ел, не спал, не мылся. Он не может быть невкусным! Никакой кролик с фермы не сравнится с моим добытым зайцем". Умение убедить себя в чём угодно - это, безусловно, дар.
Я во всех подобных спорах предлагаю эксперимент. Вроде такого: десять "слепых" проб, в данном случае - домашнего и дикого мяса. Только с этим ничего не выйдет: домашнее в 10 из 10 тестов будет вкуснее, и все это прекрасно определят. Эксперимент выйдет непоказательный.
Вот так вот. В комментариях охотники могут набежать и ограбить корованы популярно объяснить, как я со всей этой биологией дикой жизни неправа, и дичь (только не любая абстрактная дичь, а именно их дичь!) - вкуснее. Прошу.
Подписывайтесь, делайте репосты, рассказывайте всем про "Злобный Биохимикум". А если хотите угостить автора (то есть, меня) кофе или чем-нибудь там ещё поблагодарить - вот ссылка для доната через ЮMoney (карты и кошельки).
