Хочу поделиться с вами рецептом моих самых любимых пирожков - это рецепт моей мамы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
1. Кефир - 1 стакан.
2. Сода - 1/2 чайной ложки.
3. Соль - 1/2 чайной ложки.
4. Растительное масло - 1 ст. ложка.
5. Мука - до получения нужной консистенции.
Для начинки:
1. Картофель - 3...4 средние картофелины.
2. Капуста - 1/8 среднего качана.
3. Яйцо 🥚 куриное - 2 шт.
4. Лук - 1 средняя луковица.
5. Квашеная капуста - 150 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начинать нужно с начинки, так как ее нужно приготовить и дать ей остыть перед тем, как лепить пирожки.
Начинка:
1. Отвариваем картофель. Для этого заливаем его кипятком и солим в начале варки.
2. Отвариваем яйца. Варим 10 минут после закипания.
3. Квашеную капусту выкладываем на доску и рубим на несколько частей, чтобы не было слишком крупных кусочков.
4. Шинкуем свежую капусту.
5. Рубим лук на четвертинки кольца.
6. Обжариваем квашеную капусту с добавлением небольшого количества растительного масла.
7. Обжариваем свежую капусту, также добавив на сковороду немного растительное масла.
8. Делаем карамелизованный лук. Для этого обжариваем его с добавлением небольшого количества растительного масла. Когда лук немного поджарится, добавляем чайную ложку сахара.
Затем добавляем в сковороду немного кипятка.
Ждём, когда вода выпарится, периолически помешивая. Затем повторяем эту процедуру ещё 2 раза, после чего лук можно снять со сковороды:
9. Толчем отваренный картофель.
10. Рубим яйцо небольшим кубиком.
11. Ждём пока все компоненты остынут и смешиваем начинки:
Начинка 1: смешать квашеную капусту с толчёным картофелем в пропорции 1:1.
Начинка 2: смешать свежую капусту, карамелизованный лук и рубленное яйцо.
Начинка 3: просто толчёный картофель - этот вариант любят дети 🤷.
Тесто:
1. В комбайн наливаем стакан кефира. Для теста можно использовать кефир и после истечения срока годности.
2. Добавляем соль, соду и растительное масло.
3. Добавляем муку и начинаем замешивать тесто.
Процесс приготовления теста можно посмотреть на видео:
4. Даём тесту немного постоять.
Формирование и жарка:
1. Формируем из теста "биточки" для раскатывания.
2. Раскатываем тесто.
3. Выкладываем начинку.
4. Залепляем тесто.
5. Разогреваем масло на сковороде.
6. Выкладываем пирожки на сковороду.
7. Когда первая сторона подрумянится, переворачиваем пирожки.
8. Жарим вторую сторону.
ГОТОВО!
Приятного аппетита!
Пробуйте и оставляйте обратную связь в комментариях на нашем канале.