Конечно, дефицит калорий нужен! Смешно обсуждать это в сто пятый раз. Это физика, химия и термодинамика!
Вопрос не в этом! А в том, как люди пытаются организовать себе дефицит калорий! Неправильно! Не учитывая ни химию, ни физику, ни термодинамику, ни генетику с биологией! Подходят к человеку как к ОБЫЧНОМУ двигателю внутреннего сгорания. Но есть версия, что человек нечто большее! НЕОБЫЧНЫЙ двигатель! И, к сожалению, без инструкции. Приходится разбираться самостоятеьно. Сейчас разберемся!
Первое, что важно понять, - наш организм является мощнейшим балансиром! Представьте себе здание, которое остаётся невредимым при землетрясении в 10 баллов. Это чудо инженерной мысли. А наше тело выдерживает 100 баллов ежедневно и ежесекундно. В нем идут миллионы сложных химических реакций, шторма и бури, сражения с вирусами и бактериями, рождаются и гибнут колонии, оно может создать человека с нуля за 9 месяцев даже без оформления декрета, параллельно с основной работой. Чудо же!
Так вот, вмешаться в работу этого балансира нелегкая задача. Просто вспомните, как сложно понять схему сборки киндер-сюрприза! Так откуда иллюзия, что со своим организмом будет легче?
Самое примитивное, что приходит людям в голову - для похудения нужно меньше есть!
Тут встаёт вопрос - меньше чего? Шутники обычно говорят - на полведра меньше, и всё! Но дело в том, что далеко не все полные люди много едят. А те, кто ест, действительно, много, не полнеют постоянно - то есть, их организм просто-напросто не усваивает все калории, набрал ранее и не копит больше жир. Уже адаптировался к избытку! Такие люди едят в среднем на 4 тыс. калорий, не задумываясь, и весят, например, 100 кг. Но вот они решают худеть - убирают все мучное, сладкое, любимое. А вес через месяц абсолютно такой же! Или снизился на 500 гр. При таких-то усилиях. Это произошло, потому что дефицита калорий все равно нет. Просто раньше организм выводил избыток, а сейчас в этом нет необходимости. Но еды достаточно для поддержания веса и он стабилен.
Давайте рассмотрим и первый вариант. Когда человек есть немного. Плюс/минус обычная норма. Но вес ползет вверх. Чтобы похудеть, человек уменьшает порции, остаётся голодным. А организм не отдает жиры, а снижает расход калорий, замедляет метаболизм! Это здоровая реакция тела на чувство голода. Сначала, в первые часы или дни, жиры горят, чтобы покрыть внезапный дефицит. А далее - включается защитный механизм - снижается метаболизм! И никакого дефицита калорий снова нет! Человек по-прежнему не худеет! Хотя ест меньше. Хорошо, если пройдёт чувство голода за счёт замедления метаболизма. Но низкий расход калорий - это слабость, вялость, заторможенность.
В юности, мечтая быть худой, как модель, я действовала очень просто. Перестал снижаться вес? Значит, нужно есть ещё меньше! И ещё меньше! В итоге, я ела только яблоки. Иногда обезжиренный творог с обезжиренным молоком. И даже на этом питании вес в конце концов просто стоял! А если съедала хоть калорию сверху - увеличивался.
Периодически организм брал верх и начинал отъедаться. Периоды голоданий и срывов сменяли друг друга. А вес только рос! В итоге, однажды я просто устала бороться и после 30 поправилась до 115 кг. Благо, муж, в отличие от меня, не хотел, чтобы я была моделью. И всегда говорил, что сытая и полная я нравлюсь ему больше, чем худая и голодная. По крайней мере, я прекратила сидеть на голодных диетах, и не убила окончательно свой метаболизм. Что позволило мне после 35 вновь начать худеть, но уже более разумно и постепенно сбросить весь лишний вес.
Вывод - организм адаптируется и чем меньше мы будем есть, тем меньше он будет тратить! А если допустить экстремальные ограничения, например, меньше тысячи калорий, то последствия могут самыми печальными и практически необратимыми.
Пример. Девушка два года назад прошла курс похудения на 800 ккал. Есть такие программы у разных диетологов, например, у Сергея Обложко. Сбросила 30 кг. С 90 до 60 всего за три месяца. Голода не чувствовала, ела мало. Считала, что эта программа очень эффективна. Далее вес встал, но он и был уже идеальным. Все, что она хотела - сохранить его. Какое-то время держалась. Затем стала позволять себе небольшие отступления и сразу же набрала. Попыталась вернуться к диете, но организм просто категорически не принимал такие ограничения во второй раз. Итог - постоянные срывы и стремительный возврат веса. Она обратилась ко мне в весе примерно 85 кг. При этом она держала его при калорийности в районе 1000 ккал и набирала, если ела больше. По моему направлению сделала замеры метаболизма в Институте Питания и биотехнологий. Итог - базовый метаболизм 800 ккал. Это исключительно редкая цифра. Обычно 1500-1800 ккал. Редко - 1200-1300 ккал. Но 800! Это что-то нереальное. Наверное, такой метаболизм был у жертв концлагерей. Возможно, Вы слышали, что люди, освобождённые из концлагерей, могли объедаться до смерти. У них был булимический, неутолимый голод. Это - одно из последствий голодания.
Когда она перешла на Кето-лайт, поначалу была просто в восторге - она снова могла есть досыта! Завтрак, обед, ужин, выпечка. Все это вернулось в ее жизнь! А вес при этом начал снижаться! Но за две недели некоторые потеряли по 5-7 кг, а она всего 1,2 кг! Два года назад, по время диеты на 800 ккал, у нее ушло сразу 7 кг! Но тогда у нее, скорее всего был более высокий и здоровый метаболизм. А сейчас он всего 800 ккал! Нужно время, чтобы он восстановился! Минимум - три месяца. Обязательно - витаминно-минеральная поддержка, ферменты, электролиты. А также - работа с эмоциями, поддержание спокойного, ресурсного состояния. Слушает, соглашается. На словах. А на деле узнаю, что через месяц вновь считает калории, ограничивает порции. Теперь на жирах. Ест опять на те же пресловутые 1000 ккал. Планирует интервальное голодание. При том, что борьба за то, чтобы остановить набор веса и нормально есть, шла два года. А сейчас, когда все получается, нет сил подождать несколько месяцев и двигаться медленно. Нужно снова минус 30 кг за три месяца. Увы. Когда у меня спрашивают - точно ли я похудею на Интенсиве за 2 недели, я говорю - нет. Зависит в том числе от того, как питалась до этого. Если организм уже замучен голодными диетами, ему нужно время на восстановление.
Ещё один очень важный момент для настоящего похудения, то есть, сжигания отложенного жира, организму нужен не только дефицит калорий. Но и особый баланс гормонов и ферментов. А именно - достаточное количество желчи, низкий уровень инсулина и высокий - глюкагона, жиросжигающего гормона.
Они стимулируются употреблением нескольких видов жиров и масел. Причем обязательно - на фоне низкого уровня сахара. Это такой своеобразный ключик, который открывает жировые запасы. Скажем так, один из ключиков. Голод тоже может их открыть, и физическая активность может, и определенные препараты. Но мы выбрали вот такую отмычку триглицериды+дефицит углеводов.
А для запуска этого процесса организму нужно много калорий. Такой метаболизм для него крайне непривычен. Ему нужно от 2 до 5 тыс. калорий в сутки! И все они будут гореть, как во время велосипедной гонки. Только идти не на работу мышц, а на выработку гормонов. Многие чувствуют сильный жар - это как раз идёт процесс внутреннего сгорания, печь "разогревается". Аппетит может сильно прыгать. Вот организм потребил 5 тысяч калорий и смог, наконец, распечатать жировые запасы. Получил доступ ко внутренним запасам и аппетит резко упал, даже сменился отвращением к еде. Но через пару дней вновь нужны силы и опять хочется есть.
Человек потребляет 3 тысячи калорий и удивляется - как же так, ел на полторы и не худел. А теперь три - и вес уходит по 1 кг в день! Да, потому что тратит организм ещё больше и дефицит калорий есть! Никакой мистики.
При этом вес может колебаться, резко ушел кг и также резко вдруг вернулся. Так и должно быть, меняется водно-солевой баланс. В долгосрочной перспективе вес будет неуклонно снижаться. Поэтому советую взвешиваться раз в неделю, либо быть максимально сдержанной. Наблюдать за весом, но не делать никаких выводов. Вроде того, что вчера поела лапши ширатаки - и вот прибавка. Лапша содержит много клетчатки, которая накапливает жидкость в кишечнике и на весах может быть плюс. Но когда она все это выведет - будет хороший минус на весах и хорошая работа ЖКТ! Поэтому ширатаки полезна, хотя и может пугать временной прибавкой.
Вывод - нам нужно потреблять больше калорий, чем обычно. И в данном случае ошибка их ограничивать. Нужно дать организму время. Прислушиваться и доверять.
Важно! Показателем того, что все идёт в нужном направлении является либо потеря веса, либо наличие кетоза на уровне 4+. Либо и то, и другое. Если же нет ни того, ни другого, то питание недостаточно кетогенное. В этом случае, надо сосредоточится на усилении кетоза.
В нашем варианте похудения не уменьшение калорий, а именно кетоз или сброс веса являются основным критерием оценки правильности питания. Если они есть, значит дефицит калорий в организме присутствует! Сколько бы человек ни ел.
Стало понятнее? Остались вопросы? Поделитесь своим мнением и своим опытом в комментарии!
Подробности на моем сайте.
Требуется консультация специалиста. Обращайтесь к своему лечащему врачу.
