Доброго времени суток вещает Умный Кот, вот скоро уже настанет Старый Новый Год, да уж такое возможно только у нас и это потрясающе😼.
А значит настает время ВАРЕНИКОВ, давайте узнаем о их истории появления, что означают сюрпризы в них, и от куда все таки появился Старый Новый Год!
Устраивайтесь поудобней дорогие друзья и начнем изучать интересную тему, и не забудьте подписаться, поставить лайк порадуйте Кота 😸.
Начнем с истории вареников, она уходит своими корнями в глубокую древность. Это блюдо, состоящее из нежного теста, приготовленного на основе муки, яиц и воды, и начинки, может похвастаться богатой и интересной историей. Вареники считаются одним из самых популярных блюд во многих странах, в том числе в Украине, России, Беларуси и Польше.
По одной из версий, вареники впервые появились в Древнем Риме. Вареники тогда готовились из несдобного теста и начинялись мясом и овощами. Это блюдо получило название «димлене обеколум» и было популярно у древних римлян. Вареники также были известны в Древнем Греции и Древнем Египте, Османской Империи.
Однако истинное зарождение вареников связано с древними славянскими племенами. Уже в X-XI веках вареники стали неотъемлемой частью пищи у славян. Варениками наслаждались как обычные люди, так и князья и бояре. Существовали разные рецепты начинок для вареников: мясные, грибные, ягодные.
Вареники были популярны во время крещения Руси, так как их готовили для угощения многих гостей. Постепенно вареники стали символом гостеприимства. С течением времени они приобрели разнообразные начинки и стали непременным блюдом на русской кухне. Их рецепт передавался из поколения в поколение и постепенно совершенствовался. Исходные ингредиенты для вареников были простыми: мука, вода и соль. Со временем рецепт дополнился новыми составляющими.
Вареники получили широкую популярность и приобрели свои уникальные вариации в разных регионах мира. Например, в Украине вареники популярны с начала времен и являются одним из символов этой страны. В Польше они известны как «пирожки», а в Италии – «равиоли», Гёдза — это японское название китайских жареных пельменей цзяоцзы.
Как появился старый Новый год?
До начала прошлого века Российская империя жила по юлианскому календарю, то есть по старому стилю. При этом Европа в то время уже вовсю пользовалась григорианским календарем. Он считался более точным, так как появился в XVI веке и основывался на последних знаниях об устройстве вселенной, а юлианский создавали на основе древнегреческой астрономии.
Чтобы «установить в России одинаковое почти со всеми культурными народами исчисление», 14 февраля 1918 года власти приняли решение перейти на григорианский календарь.
Новый год и до этого момента праздновали в ночь с 31 декабря на 1 января. Однако с переходом на григорианскую систему 31 декабря превратилось в 13 января. Многие россияне не отказались от празднования Нового года по юлианскому календарю, то есть отмечают не только Новый год, но и старый Новый год.
Традиция лепить вареники с сюрпризом.
Раньше южане лепили это лакомство по особым случаям: на свадьбах, в честь рождения ребёнка, и даже на похоронах. По обычаям, вареник первой должна была попробовать недавно родившая женщина. При этом приговаривая: «Щоб була туга та справна, як вареник!».
Так и в сочельник повелась традиция - вареники лепить. Ведь после рождественского поста можно и наесться досыта. В ночь с 13-го на 14-е января, с появлением первой звёзды, дети ходили по дворам и начинали щедровать: «Щед рик-ведрик, дайте вареник. Грудочку кашки, кильце ковбаски...». Соседи не жалели угощения для мальчиков и девочек, ведь считалось, что таким образом они задабривают саму судьбу.
Кроме того, вареники в этот день лепили не простые, а с предсказаниями. Считалось, что в честь рождения сына своего, Бог расщедрился, и позволил отпраздновать это событие даже бесам. Те в свою очередь времени даром не теряли, всячески пакостили людям.
Однако, эти нечисти также могли и будущее предсказать. Желание узнать, как сложится в дальнейшем судьба перебивало у суеверных казаков даже страх перед злыми духами. Отсюда и традиция определять насколько успешным будет весь следующий год с помощью вареников с предсказаниями.
Стоит отметить, что традиция эта существует лишь в южной части страны Ростовской области, Краснодарском крае, на севере ее нет.
Что означают начинки-сюрпризы
Специи: сахар – сладкая жизнь, лёгкий и благоприятный год, соль – ссоры, неудачи и слёзы, перец – серьёзные перемены или насыщенная событиями жизнь, лавровый лист – карьерный рост или слава, укроп – хорошее здоровье, чеснок – брак по расчёту.
Крупы: горох – домашний покой, гречка – благоприятные новости, пшено – безрезультатные хлопоты, зерно – богатство, рис – благосостояние в доме, мука – мучения.
Ягоды, фрукты, орехи: вишня – удача, клюква – неожиданные перемены, яблоко – награда, апельсин – наслаждение, изюм – соблазн, курага – радость, арахис – любовное похождение, грецкий орех – здоровье, фундук – удачные приобретения, семечки – новые планы.
Сладости: карамелька – любовь, мёд – здоровье.
Другие продукты: капуста – деньги, картофель – повышение, морковь – новые знакомства, грибы – долгая и счастливая жизнь, мясо – благополучие, сыр – выигрыш, творог – новые друзья, тесто, фасоль или чешуя рыбы – пополнение, хлеб – сытный и хороший год.
Несъедобные предметы: кольцо – свадьба, монетка – материальное благополучие, цепочка – укрепление родственных связей, белая нитка – дальняя дорога, зелёная нитка – путешествие за границу, чёрная нитка – короткая поездка, нитка с узелками – непростой год, пуговица – обновка.
Теперь про эту тему Вы знаете больше, в следующем выпуске будут рецепты Вареников и начинок для них😸. Всего Вам хорошего дорогие друзья, подписывайтесь, ставьте лайки. Если есть блюдо или продукт о котором Вам бы хотелось узнать больше пишите вопросы Умный Кот все расскажет.