Впереди еще несколько праздничных дней, почему бы не приготовить к столу какой-ту интересную выпечку? Наверняка в нашей подборке вы найдете подходящих вариант, чтобы порадовать близких или удивить гостей.
Кекс на сметане с ореховой прослойкой
Ингредиенты:
Для основы:
250 г сметаны
3 яйца, разделить на желтки и белки
100-130 г сахара
300-320 г муки
200 г сливочного масла, мягкого
1 ч. л. разрыхлителя (под нож)
0,5 ч. л. соды
Для начинки:
1 ст. л. какао
2 ст. л. муки
0,5 ч. л. корицы
50 г сахара
2 ст. л. цукатов
150 г грецких орехов, порубить
30 г сливочного масла, растопить
4 ст. л. рома или апельсинового сока
Процесс приготовления:
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
Желтки растереть с сахаром, добавить масло, перемешать до однородности. Соду погасить в сметане, муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли, соединить с желтково-масляной смесью. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто.
Смешать все ингредиенты начинки.
В подготовленную форму вылить половину теста. Сверху аккуратно выложить начинку и закрыть ее оставшимся тестом.
Выпекать при температуре 180℃ до готовности, приблизительно 45-60 минут.
Готовый кекс остудить в форме, затем перевернуть на блюдо.
Кекс с сухофруктами
Ингредиенты:
Для основы:
300 гр кефира/простокваши/ряжанки/сыворотки
2 ст. л. сметаны (или 2 яйца)
7 ст. л. сахара
4 ст. л. растительного масла без запаха
Специи по вкусу (у меня ваниль, имбирь, душистый перец, кардамон)
200 г любых сухофруктов (у меня цукаты, клюква, курага)
150 г любых орехов (у меня миндаль)
2,5-3 стакана муки
1 ч. л. соды
Для глазури:
30 г аквафабы либо половина белка 1 яйца
75 гр сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
Процесс приготовления:
Для основы смешиваем все ингредиенты в такой же последовательности. Тесто должно быть густоватым. Выпекаем минут 35-40. Готовность проверяем зубочисткой. Даем остыть.
Для глазури смешиваем все и взбиваем миксером минут 5. Глазурь должна быть достаточно густой и белоснежной. Покрываем ею уже остывший кекс и сразу украшаем теми же сухофруктами, веточками розмарина или тимьяна, либо на свой вкус.
Шоколадный кекс с бананом и орешками
Ингредиенты:
Мука — 170 г
Сахар — 120-150 г
Какао — 20 г
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Кефир — 200 мл
Растительное масло без запаха — 50 мл
Яйцо — 1 шт
Банан крупный — 1 шт
Соленые орешки — горсточка
Процесс приготовления:
Все ингредиенты комнатной температуры. Духовку разогреваем до 180℃. Форму если требуется смазываем маслом/выстилаем бумагой для выпечки.
Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты, отдельно все жидкие. Банан нарезаем мелким кубиком, орешки рубим ножом.
Все смешиваем (в несколько стадий вводим сухие ингредиенты в жидкие, в конце вмешиваем банан и орехи). Выпекаем минут 40-45 до сухой зубочистки.
При желании покрываем шоколадной глазурью.
Морковный рулет
Ингредиенты:
Для основы:
Мука — 120 г
Сахар 100 г
Сахар ванильный — 10 г
Разрыхлитель — 8 г
Яйца — 3 шт
Растительное масло — 2 ст. л.
Сок апельсиновый (лучше свежевыжатый) — 2 ст. л.
Морковное пюре — 180 г
Цедра апельсина мелкая — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Имбирь — щепотка
Соль — щепотка
Для крема:
Сыр творожный — 220 г
Сливки 33% — 220 г
Сахарная пудра ванильная — 50 г (можно больше, по вкусу)
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить морковное пюре, надо порезать небольшими кусочками 200 г очищенной моркови, залить водой и отварить до мягкости, слить воду и превратить морковь в пюре блендером, остудить.
Духовку разогреть до 180℃.
Соединить венчиком сухие ингредиенты. Яйца вбить с сахаром и ванилью в пышную светлую массу, добавить растительное масло, сок, морковное пюре. Всыпать мучную смесь, быстро перемешать до однородности, добавить цедру, перемешать
Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, разровнять в прямоугольник, не доходя до бортиков 3-4 см. Старайтесь делать корж ровной толщины везде, особенно края.
Выпекать 10-12 минут до готовности (проверьте зубочисткой). Готовый корж перевернуть на чистый пергамент, аккуратно снять бумагу, на которой пекли, и с чистой бумагой свернуть по короткой стороне.
Остудить.
Для крема растереть лопаточкой сливки и пудру, добавить сыр и взбить до пышности.
Развернуть аккуратно корж, смазать кремом, свернуть в рулет, аккуратно отделяя бумагу, плотно завернуть в фольгу, убрать в холодильник на 2 часа.
Достать из фольги, украсить по желанию.
Фото: социальные сети