Минтай привлекает своим нежным нежирным белым мясом и отсутствием мелких косточек. А также тем, что его можно готовить сотней самых разных способов. Чаще всего, минтая просто жарят в мучной или сухарной панировке, предварительно удалив позвоночник. Получается вкусно и не занимает много времени.
Но есть и другие, более интересные рецепты, с которыми справится даже начинающий кулинар.
Минтай с рисом в духовке
Вообще, для этого рецепта стоит выбирать более жирные виды рыбы – камбалу, форель, толстолобика и др. Но и с минтаем блюдо получается отлично.
Ингредиенты:
· От.5 кг минтая
· 200 г риса
· 1 луковица и 1 морковь
· 1 ст. л. растительного масла
· Соль и перец по вкусу, любые специи для рыбы.
Можно разделать минтая на филе или нарезать на порционные куски прямо с позвоночником. Рыбу слегка посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона, оставив ненадолго полежать в прохладном месте.
Нарезать лук кубиками, морковь – соломкой и пассировать до мягкости на растительном масле.
Хорошо промытый рис смешиваем с овощами, добавляем соль, специи и укладываем в форму для запекания с высокими бортиками.
На рис укладываем куски минтая и вливаем теплую воду. Вода должна покрывать рис и рыбу. Плотно закрываем форму двумя слоями фольги и ставим в хорошо разогретую духовку. Запекать при 180-200 градусах примерно 30 минут. Нужно присматривать, чтобы рис не начал пригорать.
Не торопитесь снимать фольгу с готового блюда – нужно дать постоять еще 15-20 минут, укутанным полотенцем. Так рис получится более рассыпчатым.
Перед подачей рис раскладывают по порционным тарелкам, рыбу - сверху. По желанию можно посыпать свежей зеленью, и приготовить кисло-сладкий или острый томатный соус.
Минтай под овощным маринадом в духовке
Минтай получается особенно сочным, а добавление специй придает пряный вкус маринаду и овощам.
На 300 г минтая (лучше разделать рыбу на филе) понадобится: 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, перец душистый горошком, лавровый лист, соль и специи по вкусу. Для жарки – растительное масло и 2-3 стол. л. муки.
Минтая разделать на филе и нарезать средними кусочками. Каждый обвалять в смеси муки с солью и черным перцем. Обжарить на растительном масле с двух сторон до образования корочки.
Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой или натереть на «корейской» терке. Пассировать овощи до мягкости, затем добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу. Перемешать и тушить несколько минут на маленьком огне. Затем влить 150-200 мл воды, и тушить 3-5 минут непрерывно помешивая. Если любите кисло-сладкие соусы и маринады, добавьте по вкусу немного лимонного сока и сахара.
Выложить в форму для запекания примерно 1/3 овощного маринада, затем кусочки минтая и сверху оставшийся маринад. Закрыть плотно фольгой и отправить в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут.
Рыба под маринадом остается вкусной как в горячем, так и холодном виде. В качестве гарнира можно приготовить рис, вареный картофель или даже кускус.