Я традиционно употреблял черные индийские или цейлонские чаи. При этом предпочтение отдавал расфасованным в стране происхождения. Всю эту бодягу, которую мешают в России под громкими вывесками, обхожу стороной, обжёгшись пару раз. Кстати, хорош и краснодарский чай. Но здесь нужно уметь выбирать. Покупка краснодарского чая - минное поле. Например, очень нравился чай в таких традиционных квадратных пакетиках, продававшийся ранее в сети "Агрокомплекс" на Кубани.
Но в последние года, будучи в тех местах, я перестал встречать этот чай в "Агрокомплексе".
Естественно речь о нормальном чае, который нужно заваривать в чайнике, а не о пойле из пакетиков.
Да, одно время баловался зеленым чаем, который у нас в основном ассоциировался с китайским чаем. Но потом как-то он то ли разонравился, то ли ухудшилось качество.
Из особенных китайских чаев был знаком разве что с "молочным улуном" и "пуэром". Последний видимо самый распиаренный в России китайский чай. Но употребляя его, у меня всегда возникала мысль: "Да, чай неплох. Но этот прелый привкус... Это я не дорос до таких изысков или просто у русского с китайцем разные вкусы?".
И вот попали в Китай.
Заранее я как-то не задумывался о том, что привезти из страны, не акцентировался на чае, не изучал этот вопрос досконально. Но в пекинской гостинице в номере был чайник и несколько пакетиков с различным чаем для ежедневного употребления. После заселения заварили чай и я выбрал себе "зеленый чай с жасмином". Даже заварив чай в кружке из пакете я удивился тонким и приятным вкусом. Такой зеленый чай с жасмином в России я никогда не пробовал. После этого случай сразу возникла идея набрать в супермаркете различных китайских чаев и потом продегустировать дома.
Вот одна из полок с чаем в пекинском Walmart. В верхнем правом углу видны блины с пуэром.
Чай покупался наобум. Главное, чтобы в названии были надписи на латинице для последующей идентификации чая. Из знакомых взяли только пуэр и "чай с жасмином". Кстати, добавление жасмина в чай китайцами не случайна, это не обычный ароматизатор типа бергамота или какого-то другого фрукта. Запах жасмина очень напоминает запах цветка камелии - чайного куста. Но при высушивании цветок камелии теряет запах. Поэтому китайцы начали добавлять жасмин, как напоминание о запахе цветущего чая.
По возвращению началась дегустация. Сперва попробовали уже известные пэур и "чай с жасмином". А потом открыли первый неизвестный:
Отпив несколько глотков свежезаваренного чая, я был поражен богатством вкуса и аромата. Такого чая я никогда не пил. Изучение вопроса показало, что это Би ло чунь, входящий в 10 знаменитых чаев Китая.
Вот, что пишет о об этом чае Википедия:
За густой аромат и свежий вкус он получил славу чая с цветочным ароматом и плодовым вкусом. Этот чай часто называют «одной нежностью и тремя свежестями», подразумевая под нежностью срываемые почку с листочком, а также свежий цвет, свежий аромат и свежий вкус. Чжэнь Цзюнь (1857—1918) в своей энциклопедии «Ча шуо» поставил «Билочунь» на первое место среди сортов китайского зелёного чая.
Потом пошли следующие чаи:
Зеленый Мао Цзянь Люй Ча - также входит в 10 знаменитых чаев Китая.
Полуферментированный Тегуаньи́нь , занимающий промежуточное положение между зеленым и красным (по нашим понятиям черным) чаем.
Красный (черный) Чжень Шань Сяо Чжун - любимый чай Черчилля.
В России этот чай больше известен как "Лапсанг Сушонг" или "копченный чай". Типа у него привкус копченной древесины.
Ну не знаю, у моего чая никакого привкуса ни древесины, ни копчения не было. Чистый, прекрасный черный чай - лучший черный чай, который я когда-либо пил.
Может в России продают какую-то коптильню, а в Китае настоящий чай?
По результат прошедший дегустации лучшие чаи:
- Би ло чунь
- Чжень Шань Сяо Чжун
Хваленный пуэр, кстати, оказался на последнем месте.
После этих чаев никакие другие, а также кофе, пить не хочется. Здесь дело и в аромате, и в тонизирующем воздействии на организм.
Теперь пью только китайский чай. Главный вопрос: То, что продается в России под этими марками соответствует оригиналу? Или придется за чаем каждый раз в Китай летать?
Путешествуйте и отдыхайте с пользой и комфортом!!!
Мой телеграмм-канал про путешествия.