Всем привет. С вами Самогон ТВ.
В этой статье попробуем разобраться, можно ли использовать дрожжи для наших напитков в просроченном виде и стоит ли это делать вообще.
Для начала, нужно сделать небольшую поправку: рассматривать мы будем исключительно дрожжи для напитков, сухие дрожжи. Думаю, о просроченных сырых хлебопекарных, речь заводить и вовсе не стоит. Видел я как то такие дрожжи (сырые) в просроченном виде. Зрелище прямо скажем не очень, здравый смысл, просто не даст приготовить из них брагу.
А вот с сухими дрожжами дело обстоит немного по другому. Они находятся в вакуумной упаковке и внешний их вид даже в просроченном состоянии, продолжает быть вполне презентабельным.
Почему я вообще завёл эту тему? Теоретически, шансов приобрести просроченные дрожжи у нас не много. Просто потому, что продавцу себе будет дороже, если вы купите у него товар с истекшим сроком годности. Сейчас очень развита система обзоров и отзывов, и если вдруг что... берегись недобросовестный продавец, или производитель)))
Нет, конечно же есть за ними "грешки", но согласитесь, их очень и очень мало. Может то, что я сейчас скажу, будет выглядеть как глупость, но компании, которые более менее раскручены на рынке, борются за своё имя и вряд ли кто то захочет целенаправленно его "полить грязью".
Однако, ситуации бывают разными. Дрожжи могут СТАТЬ просроченными, долго лёжа в дальнем углу нашего шкафа. Да да, и такое бывает.
Нужно понимать, что сухие дрожжи для самогона, водки, виски (как в моём случае на фото), в вакуумной упаковке могут лежать годами и ничего им не будет. Это проверено на личном опыте. НО!!! Есть у них очень гадкая и очень "подленькая" особенность - по истечении рекомендованного срока использования, дрожжи теряют свою активность и способность к сбраживанию сахаров.
Нет, они будут работать и в конце концов "сделают своё дело", однако для этого им потребуется больше времени и сама навеска в принципе.
К примеру, если мы возьмём хорошие турбо дрожжи "Х", и в обычной ситуации пачки в 130 грамм будет достаточно (при соблюдении условий конечно), чтобы "скушать" 10 кг сахара за 4-5 суток, то будучи просроченными на год - для запуска и полноценной работы потребуется 150-180 грамм дрожжей, а то и больше. И время сбраживания конечно же увеличится.
И самое "поганое" в этой ситуации, что каких-то границ и рамок попросту нет. Поведение разных дрожжей, с разными истекшими сроками, будет непредсказуемо. То есть мы в принципе можем спокойно отработать просроченными дрожжами, а можем и "запороть" затор, что как минимум не есть хорошо...
При этом, "навешивая" в сусло всё больше и больше просроченных дрожжей, мы в конечном итоге своего добъёмся. Но как быть с тем, что из-за долгого времени, нам в брагу набродила масса различной дряни, и без того присутствующей в ней, только в этом случае в гораздо большей концентрации? А дрожжи, которые "не пригодились" и попросту выпали в осадок? Вот вот...
Нет, мы конечно сумеем поправить ситуацию. При должном умении и хорошем оборудовании, нам вполне себе под силу максимально избавить продукт от лишнего, но для этого нужно будет как минимум более качественно слить брагу с осадка, отобрать больше голов, оставить больше хвостов. Совершить прочие манипуляции, направленные на улучшение качества напитка. А это друзья, потери. И потери абсолютно глупые и не нужные.
А оно нам надо? Нет, совсем нет!
Есть некая рекомендация - попробовать разбродить просроченные дрожжи в небольшом количестве сиропа, многократно уменьшив пропорции, моделируя будущую брагу. Это по идее даст нам хоть какие то понимания, будет ли толк в принципе. Однако прекрасно запустившись в небольшом объёме, они могут не сработать в основной браге, так что этот способ хоть и рабочий, но не панацея!!!
В общем, исходя из выше сказанного, я бы всё-таки не рекомендовал "упражняться" с просроченными дрожжиками. Конечно, если такая ситуация по каким-то причинам возникла, то тут уж без вариантов, выкидывать точно не нужно. Но лучше подобных ситуаций не допускать и более "трепетно" относиться к одному из главных ингредиентов, с помощью которого мы получаем свои шикарные напитки!!!
Ну а на этом всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего вам доброго и до встречи!!!