ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пшеничная крупа-200 г.
- Вода-400 мл.
- Изюм-100 г.
- Орехи грецкие- 100 г.
- Мак-100 г. +2 ст. л сахарной пудры
- Курага- 70 г.
- Соль-0.5 ч. ложки
Для сиропа
- Мед- 3 ст. ложки
- Вода -100 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Удобнее и надежнее купить в магазине уже обработанную пшеницу, расфасованную по пакетам. Она уже пропарена и готова к варке. Промываем пшеницу 2-3 раза.
Промытое зерно перекладываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой (400 мл), ставим на средний огонь, накрываем крышкой. Когда закипит, снимаем пену. Через 10 минут посолить-0.5 ч. ложки . Уменьшаем нагрев до минимального и продолжаем варить до готовности. Зернышки должны получиться мягкими, рассыпчатыми. Если вода испарилась, а крупа еще не готова, долейте немного горячей воды.
2. Мак промываем, откидываем на сито, даем стечь жидкости. Затем заливаем кипятком и оставляем на 5 минут, сливаем воду ,снова промываем под проточной водой и опять заливаем кипятком ,накрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут. По истечении времени сливаем воду с мака и даем стечь жидкости.
3. Добавляем в мак сахарную пудру и перемешиваем. Можно перетереть готовый мак с сахаром в ступке или блендере то получиться "маковое молочко".
4. Делаем сироп: в сотейник добавляем 3 ст. ложки меда и 100 мл. воды доводим до кипения и вливаем в пшеницу.
5.Изюм заливаем горячей водой на 10 минут, затем обсушиваем. Орехи порубить ножом, обжариваем на сухой сковороде (примерно 1-2 минуты), очистите от шелухи, потерев между ладонями. Вместо грецких орехов можно использовать миндаль, фундук, кешью, арахис. Курагу нарезаем небольшими кубиками. Все ингредиенты смешиваем.
Кутья готова. Подавайте теплой