Пословица «Хлеб всему голова» известна всем. Эти слова хорошо отображают то, как русский народ относится к этому мучному изделию. Ведь для нас нет более важного продукта, чем хлеб. Для всякого человека любой день, пусть это будний, трудовой или праздничный, всегда начинается с ломтя хлеба. Каким бы ни был обильным, разнообразным наш стол, но без хлеба не обойтись. Вот и мы решили восстановить традиции наших бабушек, которые умели печь в русской печке все, что мы помним с детства - хлеб, пироги, шаньги, ватрушки, блины. Блины уже получаются, сейчас попробуем испечь главный продукт – хлеб, похожий на магазинный Дарницкий. До этого пекли в духовке, о печке не думали пока, но все получалось не то, вернее получалось, пока горячий, и корочка хрустящая, и вроде вкусный, а остынет, ну как резина. Наткнулись на рецепт времен ковида и получился продукт, который можно назвать хлебом. Раз сейчас сезон, когда печь работает, грех не воспользоваться возможностью испечь хлеб в русской печи, что и сделали. И вроде как получилось. Продолжая осваивать нашу русскую печь, предлагаем вам рецепт.
Ингредиенты для домашнего ржаного хлеба (фото 1):
- ржаная мука - 110 г
- пшеничная мука - 125 г
- соль - 1 ч л,
- сахар - 1 ч л,
- сухие дрожжи - 1 ч л,
- растительное масло - 20 мл
- вода теплая - 200 мл
Что делаем?
🍞В чашку для замешивания теста высыпаем ржаную муку, не просеивая (фото 2);
🍞Туда же пшеничную через сито (фото 3);
🍞 Добавляем соль (фото 4);
🍞 Затем сахар (фото 5);
🍞 Дрожжи (фото 6, 7);
🍞 Все хорошо перемешиваем (фото 8);
🍞Добавляем теплую воду (фото 9);
🍞 и пока размешиваем ложкой (фото 10);
🍞Когда полученная тестовая масса загустеет - начинаем мять тесто рукой (фото 11);
🍞Постепенно тесто перестает прилипать к руке, лепим колобок и, накрыв крышкой, ставим в теплое место, т.е. на печь (фото 12);
🍞Тем временем печь топится (фото 13);
🍞Смотрим через 1 час, тесто поднялось (фото 14);
🍞Смазав руки маслом, еще помнем тесто и оставим еще на час;
🍞Приготовим форму для запекания, положив пергаментную бумагу, обрезав лишнее и смазав маслом (фото 15, 16);
🍞Тесто в чашке еще раз вымешиваем, затем выкладываем в форму для выпекания и оставляем на час (фото 17);
🍞Через час тесто вновь поднялось (фото 18);
🍞Печь протопилась, остались красные уголечки (фото 19);
🍞Угли отодвигаем кочергой, освобождая место, и ставим форму с хлебом (фото 20);
🍞Закрываем заступом (фото 20);
🍞Через некоторое время смотрим: хлеб подрумянился, видимо жару еще многовато. Убираем заступ и пододвинем форму ближе к выходу, чтобы хлеб не горел (фото 21);
🍞Печём час, поворачивая форму разными сторонами к углям, потому что через час они уже не красные и стали безопасными.
Вот что получилось😉 , надеемся кому-то пригодится (фото 22, 23).
🍞Уже похож на магазинный Дарницкий (фото 24).
Приятного аппетита!