Подготовительные работы:
150 г картофеля
Для приготовления дрожжевого теста:
350 г пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей (масса нетто: 7 г)
50 г коричневого сахара
½ ч. л. без горочки соли
1 яйцо
100 мл молока
70 г мягкого слив. масла
Для приготовления намазки и посыпки:
50 г мягкого слив. масла
50 г коричневого сахара
2 ч.л. без горочки молотой корицы
Для приготовления заливки:
100 г мягкого слив. масла
100 мл сливок для взбивания или сливок, или молока
150 г коричневого сахара
1. Картофель помыть, залить водой и варить в кожуре до готовности 20-25 минут. Слить воду, картофель слегка остудить, очистить от кожуры, размять толкушкой.
2. Для приготовления теста муку насыпать в миску и тщательно перемешать с сухими дрожжами. Добавить сахар, соль,яйцо, молоко, слив. масло, слегка теплый размятый картофель.
3. Ингредиенты перемешивать ручным миксером с насадками-крюками сначала недолго на минимальной скорости оборотов, а затем на максимальной скорости оборотов прибл. 5 мин., до образования однородного теста. Тесто, прикрыв, оставить в теплом месте до тех пор, пока оно заметно не увеличится в объеме.
4. Выдержанное тесто слегка присыпать мукой, вынуть из миски, помесить на посыпанной мукой рабочей поверхности стола и раскатать в прямоугольник прибл. 35х60 см.
5. Раскатанное тесто намазать мягким слив. маслом, оставляя не намазанным прибл.1 см от края прямоугольника. Сахар перемешать с корицей. Намазанное маслом тесто посыпать смесью из сахара и корицы.Тесто свернуть трубочкой, начиная с длинной стороны прямоугольника. Трубочку-рулет нарезать поперек кружочками на 12-16 кусков.
6. Для приготовления заливки слив. масло, сливки и сахар, помешивая, нагревать в кастрюльке до растворения масла и сахара. Половину заливки вылить в керамическую или стальную форму для запекания или неразъемную форму для выпечки. На заливку выложить куски рулета разрезанными сторонами вверх и вниз, рядом друг с другом. Куски рулета полить оставшейся заливкой и, прикрыв, оставить в теплом месте прибл. на 10 минут. В это время нагреть духовку.
7. Форму с пирогом поместить в предварительно нагретую духовку.
Верхний и нижний жар: 180 °C
Горячий воздух: 160 °C
Время выпечки: 30-35 минут.
8. Пирог вынуть из духовки, остудить в форме, желательно еще теплым подать к столу.
Подписывайтесь на канал и получайте рецепты блюд, десертов и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы - всегда рада ответить в комментариях.