Поменяла один ингредиент, и получился восхитительный легкий торт.
Название "тирамису" в переводе с итальянского буквально означает "подними меня наверх". Наверное потому, что такой торт невероятно легкий по консистенции. Да простят меня итальянцы, но я слегка пофантазировала и спешу поделиться своей находкой.
Я люблю готовить вкусные блюда. Но не в день рождения. Приглашаешь подруг на чашку чая, а сама крутишься полдня с миксером, мисками-плошками и дежуришь возле духовки. Перед приходом гостей надо успеть все вымыть или хотя бы растолкать по углам. Недавно меня угостили изумительным классическим тирамису, о котором автор сего шедевра рассказала, как готовит его буквально между делом. Я подхватила идею и на день рождения слепила классику. Поскольку осталось достаточно ингредиентов, "сварганила" еще и фантазийный тортик, который понравился гостям больше всего. В моем рецепте фигурирует клубника и клубничный джем, но вы можете изменить их по своему вкусу. Например, взять абрикосовые или апельсиновые ингредиенты.
Что необходимо
Тарелка для торта
Большая плоская тарелка, на которой будет формироваться торт. Их еще называют раскладными. Впрочем, это может быть специальная или широкая разделочная доска.
Форма для торта
Вам понадобится круглая форма без дна для торта. Если таковой нет - воспользуйтесь аналогичной штукой от разборной круглой формы для выпечки. Это даже удобнее, потому, что она расстегивается. И ее нет - не отчаивайтесь. Поищите среди кухонной утвари большой плоский пищевой контейнер и лепите в нем. Нет контейнера - тоже ничего страшного. Творите в тарелке, по мере возможности соблюдая ровную форму торта. Можно воспользоваться контейнером, в котором вы когда-то покупали торт в магазине, если, конечно, он сохранился в кухонных закромах.
Высокий стакан
Нужен для замачивания палочек печенья.
Миксер
Я использовала ручной миксер. Почему - расскажу ниже. Впрочем, у меня нет иного. Придется взбивать сливки, и банальный бабушкин венчик здесь не подходит.
Кофемолка
Нужна для превращения сахарного песка в пудру. Можно обойтись и без нее. В магазинах есть готовая пудра. Многие вообще добавляют сахарный песок в сливки, и тоже получается нормально.
Ингредиенты
Этот торт лепится не из подручных продуктов, поэтому дойти до ближайшего супермаркета все-же придется. Я все нашла именно там.
- Печенье "савоярди" - 250 - 300 г. Это примерно 25 - 30 палочек. Такое печенье есть в любом супермаркете. Цены - разные. Можно взять самое дешевое - разница только в бренде.
- Сливки 33% - 200 г.
- Мягкий сыр "маскарпоне" - 250 г. Многие утверждают, что более дешевый мягкий сливочный сыр в баночках тоже подойдет. Не знаю, но попробую. В крайнем случае можно рискнуть и употребить мягкий творожный сыр без добавок (типа рикотты).
- Замороженная клубника - 300г.
- Клубничный джем - 100 г. Если увидите клубничный джем без сахара от известного производителя - это лучший вариант. Он имеет вкус почти свежей клубники. Тогда понадобится 150 г.
- Сахарный песок - 3 ст. ложки с горкой.
- Шоколад - 40 г.
Как готовить
Подготовка
- Клубнику заранее лучше хоть немного разморозить. Режем клубнички на 2-3 части. Заливаем холодной водой 1,5 стакана и ставим на огонь. Почему холодной - нам нужна не клубника, а сок от нее. Пока вода дойдет до кипения, сок из клубнички выделится. Даем покипеть минуты 2, после чего сливаем жидкость через дуршлаг или что-то подобное в миску. Отжимаем оставшуюся массу туда же. Разбавляем "компот" водой до объема двух высоких стаканов. Охлаждаем.
- Заранее убираем сливки в морозилку на 15 минут. Чем они холоднее - тем лучше взобьются.
- Перемалываем сахарный песок в пудру.
- Натираем на мелкой терке шоколад.
- Маскарпоне заранее достаем из холодильника. Лучше, если он будет комнатной температуры.
Теперь все готово. Мы начинаем создавать сей шедевр.
Делаем торт
- Пока охлаждается клубничная вода, взбиваем сливки. Здесь, как и обещала, делюсь секретом, почему пользуюсь ручным миксером. Дело в том, что взбивать сразу большую массу сливок - не совсем верно. В процессе взбивания кислород проникает в массу, и благодаря мельчайшим его пузырькам, застрявшим в сливках, получаются т.н. устойчивые пики. Если взбивать сливки небольшими порциями в банке, наклоняя при этом сосуд почти горизонтально, кислород лучше проникает в массу - ее площадь оказывается больше, и сливки взбиваются лучше и быстрее. При взбивании важно не переборщить, иначе получим не сливки, а масло.
- Получив устойчивые пики, добавляем сахарную пудру и перемешиваем сливки на медленных оборотах.
- В 2-3 приема добавляем в массу маскарпоне и тоже перемешиваем на медленных оборотах. Получается крем. Если сыр комнатной температуры - он лучше смешивается.
- Наливаем клубничную воду в стакан и опускаем в него первое печенье. Именно опускаем и сразу достаем. Держать его там не надо. При этом верхняя корочка почти не промокнет - именно это нам и требуется.
- Укладываем печенье корочкой вниз на дно тарелки, на которой установлена форма без дна для торта. Или на дно контейнера. Пропитка сама стечет вниз и промочит корочку, а лишней воды на дне не будет.
- Повторяем процедуру, пока не заполнится донышко контейнера. Если форма круглая - пустые промежутки заполняем мокрыми кусочками печенья.
- От крема отделяем несколько столовых ложек и оставляем для обмазки боков торта. Остальное делим пополам. Первую половину намазываем на уложенное печенье.
- Клубничный джем наносим на слой крема. Не размазываем. Пусть будут линии, точки, пятна - одним словом, как лег, пусть так и лежит.
- Сверху укладываем второй слой мокрого савоярди.
- Закрываем слоем крема.
- Снимаем форму и обмазываем края.
- Посыпаем все это тертым шоколадом.
- Торт готов!
Вы наверняка задумались - а как долго хранится эта вкуснятина? Отвечаю: гости вечером - делаем утром или днем. Гости утром - делаем вечером или рано утром. Долго он не хранится - сливки поплывут.
Дорогие мои читатели, от души желаю насладиться новым вкусом и полюбить этот простой кулинарный шедевр! Попробуйте изменить рецепт, взяв апельсиновые, абрикосовые или другие вкусы.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал - это приносит вдохновение и помогает в создании новых рецептов.
Приятного аппетита!