Зима за окном, а так хочется какого-нибудь тёплого и уютного вкуса. Сегодня будем готовить тыквенный джем с курагой и бадьяном.
А вы знаете, что после сбора тыквы её нужно обязательно положить на 2-3 месяца в прохладное место на дозревание? Она становится более вкусной и яркой. Некоторые сорта прекрасно хранятся дома до весны, например, «Марина из Кьеджа» - восхитительный итальянский сорт тыквы, каждый плод которой покрыт натуральным воском ❗
Однажды я взрезала последнюю тыковку в начале июня следующего года.🙄 Каково же было моё изумление, когда внутри она была сочной и свежей, как только что сорванная с грядки.
Итак, тыква уже дошла до своей правильной кондиции, и из неё можно сварить прекрасный душистый джем.
Нам понадобится:
тыква без кожуры и семян — 500 г,
сахарный песок — 250 г,
лимонный сок - 2 чайных ложки,
вода — 200 мл,
курага — 250 г,
бадьян — 5-7 звездочек.
Курагу я покупала на рынке, самую простую (не блестящую, не медовую, не лимонную). Её нужно просто замочить в холодной воде на 30-40 минут, а затем промыть под проточной водой.
Тыкву нарежьте на небольшие кусочки, сложите в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахарным песком и оставьте на 1-1,5 часа.
Добавьте к тыкве промытую курагу, лимонный сок, воду и бадьян и варите до мягкости тыквы примерно 40-60 минут.
Затем бадьян нужно вынуть (не выкидывайте, он пригодится!), а остальное пробейте блендером до однородности. Если джем получается густым, то на этом этапе можно добавить немного воды.
Теперь джем нужно снова довести до кипения, разложить в стерилизованные баночки, а сверху положить по звездочке бадьяна для вкуса. Закройте баночки стерилизованными крышками и уберите в прохладное место.
А можно и сразу подать этот удивительно душистый джем к блинчикам или сырному ассорти.
Кстати, из этого количества ингредиентов получается 800 мл джема.
Новых вкусов вам, друзья!