Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Качественный мягкий маргарин кладут в тесто, если его наличие специально оговорено в рецепте выпечки – в противном случае, замена сливочного масла маргарином может привести к расползанию и подгоранию теста. А ещё в песочное тесто очень хорошо идёт топлёный жир, так называемый смалец.
Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто.
Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги.
Качественный мягкий маргарин кладут в тесто, если его наличие специально оговорено в рецепте выпечки
– в противном случае, замена сливочного масла маргарином может привести к расползанию и подгоранию теста.
А ещё в песочное тесто очень хорошо идёт топлёный жир, так называемый смалец.