Много лет назад моя подруга из Бразилии познакомила меня с печеньем «Секильос». Ее семья готовила их всего из 4 ингредиентов, и они были восхитительны.
Столкнувшись с непереносимостью глютена, я адаптировала многие традиционные рецепты, которые ела раньше, чтобы продолжать наслаждаться ими. К счастью, этот рецепт по своей природе не содержит глютена, поэтому это отличный десерт, чьим вкусом и текстурой не нужно жертвовать ради соответствия альтернативным диетам.
Вдохновившись моим оригинальным рецептом печенья из сгущенного молока (бразильские «Секильос»), я создала эту версию с убэ. Оно менее сладкое, чем традиционные «Секильос», и имеет невероятно уникальный вкус и цвет.
Готовы погрузиться в мир ярких красок и необычного вкуса? Приступаем к рецепту!
Печенье из сгущенного молока с убэ (без глютена)
Время приготовления:
- Подготовка: 15-20 минут
- Выпечка: 15-20 минут
- Итого: 30-40 минут
Итог: 20-25 печенюшек
Кухонная утварь:
- Две миски
- Шпатель
- Миксер ручной - ИЛИ - стационарный
- Мерные стаканы
- Мерные ложки
- Духовка
- Кулинарный спрей - ИЛИ - Пергаментная бумага
- Противень
Ингредиенты:
- 1 банка (300 мл) сливок сгущенного молока с убэ (я использовала Jersey Ube Flavored Sweetened Condensed Creamer)
- 1 яичный желток
- 1/2 стакана (113 г) сливочного масла
- 3 5/8 стакана (450 г) кукурузного крахмала
- 1/4 стакана (50 г) сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- По желанию: 1 чайная ложка экстракта убэ
Инструкции:
- В одной миске смешайте 1/4 стакана (50 г) сахара, 3 5/8 стакана (450 г) кукурузного крахмала, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку разрыхлителя (сухие ингредиенты).
- В другой миске смешайте 1 банку (300 мл) ароматизированного сгущенного молока с убэ, 1/2 сливочного масла, 1 чайную ложку ванильного экстракта (влажные ингредиенты).
- Добавьте 1 яичный желток и хорошо перемешайте.
- Постепенно всыпьте смесь кукурузного крахмала (сухие ингредиенты) в смесь сгущенного молока (влажные ингредиенты).
- Руками замесите тесто до твердого и гладкого состояния (см. фото ниже).
- Перед тем, как смешать тесто, посыпьте руки мукой, чтобы избежать прилипания.
- Смажьте противень кулинарным спреем - ИЛИ - положите на него пергаментную бумагу.
- Возьмите кусочки теста размером с мяч для гольфа и скатайте их ладонями в круглую форму.
- Выпекайте печенье в духовке при 180°C (350°F) в течение 16-18 минут.
- Выньте их из духовки и дайте им остыть как минимум 20 минут перед употреблением (или не ждите, я вас не осуждаю).
- Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
