Ингредиенты:
Сельдь слабосолёная филе - 350 г
Яйца - 5 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Свёкла - 500 г
Лук зелёный - 20 г
Желатин в гранулах - 25 г
Вода -100 мл
Майонез - 480 г
Сметана 20% - 200 г
Горчица - 3 ч. ложки
Соль – по вкусу
Украшение:
Укроп -5 г
Майонез -10 г
Вам понадобится две формы с разъёмными бортами диаметром 16 см и 22 см
Приготовление:
1. Заранее запечь, остудить овощи в фольге и очистить от шкурки. Морковь и картофель натереть на крупной тёрке и переложить в разные миски.
2. Яйца заранее отварить, остудить и натереть на крупной тёрке (оставить один желток для украшения салата) и переложить в отдельную миску.
3. Сельдь нарезать средним кубиком и отправить в отдельную миску. К сельди отправить мелко нарезанный зелёный лук и перемешать.
4. Желатин пересыпать в сотейник, залить 100 мл воды и перемешать, оставить набухать.
5. Майонез (по 60 г) отправить в миску с морковью, яйцами, картофелем и перемешать всё в отдельных мисках.
6. Меньшие борта от формы положить в центр дна более большой формы и выложить слои торта – салата: слой картофеля, затем слой сельди с луком, покрыть слоем моркови и затем слой из яиц, всё разравнять и немного спрессовать. Отправить салат - торт в морозилку на пару часов, чтобы зафиксировался.
7. Свёклу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, добавить туда сметану и 150 г майонеза, горчицу и перебить.
8. Желатин немного подогреть и дать полностью раствориться. Перелить желатин в куттер к свёкле и перебить до однородности.
9. Вытащить салат из морозилки, убрать маленькие борта и прикрепить ко дну большие борта, залить сверху свекольной массой, чтобы растеклось по бокам и верхушке, разравнять сверху. Отправить в холодильник на пару часов до полного застывания.
Украшение:
10. В пакет переложить майонез (10 г) и сделать дырочку, нарисовать диагональные полоски и точки в местах пересечения, посыпать половину торта тёртым желтком и украсить листиками укропа. Нарезать салат – торт на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Записала Нина НОВАХ
