Сегодня работал в зале.
Почти обычный день в нашем славном заведении. Почему почти? Да так…
Первый гость сделал заказ по телефону, взяв для себя: глазунью с охотничьими колбасками, сандвич с варёно-копчёной кониной и томатами (татарский твист на классический BLT), большой блинчик с ягодами и домашней карамелью, а также наш знаменитый заранее выжатый свежевыжатый сок. Таким образом, молодой мужчина обнаружил себя человеком с хорошим аппетитом и правильным мировоззрением, когда оставил 15% от чека.
В целом, если быть честным, сегодня посадка на моей зоне была весьма слабая, это и по личной выручке видно, так что приходилось совершенно аналоговым образом клянчить чаевые у гостей - приблизительно так:
Генеральная лажа случилась с нашей Барбарой: дело в том, что ей требовался размен 5000₽, а в нашей кассе, увы, деньгов не нашлось.
А надо понимать, что если гость просит разменять крупную купюру - в 100% случаев он просит сделать это для того, чтобы оставить чаевые наличными. И вот тут начинается наша знаменитая вилка:
- с одной стороны, разменивать деньги гостю никто не обязан - не банк, поди, не обменный пункт, чай;
- с другой стороны - официант круглым чудаком будет, если в самом деле откажет гостю в этой просьбе, ведь разменивая деньги - одновременно и сервис оказываешь, и чаевые себе этим гарантируешь,
- с третьей стороны - в кассе действительно вполне может не быть наличных для размена, особенно - утром,
- с четвёртой стороны - для таких случаев умные официанты носят с собой личные деньги мелкими купюрами, и у автора этих правдивых строк также часто бывает такое, что рәхәтләнеп разменивает гостю деньги без участия кассы, но и собственные мелкие деньги когда-то полностью перестают быть таковыми, поскольку превращаются в личные крупные деньги.
Таким образом, есть предложение, достойное зелёной карты: давайте на подобные случаи держать в запасе стопку сторублёвок? Будет у нас такой резерв.
Это не что-то новое или непостижимо революционное, в Green Dog’е давно существует такая практика. За этим резервом никто не следит, а со временем и вовсе забывают, что он должен быть.
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, ты что же это хочешь сказать, наглый халдей, официантишко, подавальщик, мм?
А я вам отвечу - хочу сказать, что это очень удобно, когда, например, заработал мало чаевых за смену.
Одна гостья сказала, что треугольник наш слегонца пересолили, но прям слегонёчка.
В остальном всё отлично. Желаю сменившим нас коллегам взаимоуважения с гостями вечером: чтоб с их стороны ни одно замечательное кофе капучино с корицей погорячее не было заказано, а с нашей стороны был оказан классный сервис.
На смятану не жаловались.
Гости были супер понимающими милашками.
