Гордон Рамзи, знаменитый шеф-повар, предпочитает простые, но великолепные рецепты, чтобы выделить натуральный вкус продуктов. Вот базовый рецепт стейка от шефа Рамзи:
Ингредиенты:
- 2 толстых отрубных стейка (например, рибай или N.Y. strip), комнатной температуры
- Соль и свежемолотый черный перец
- Разогретое растительное масло (для жарки)
Инструкции:
- Подготовка стейка:Выньте стейки из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры (примерно за 30-60 минут).
Слегка обсушите стейки бумажными полотенцами. - Приправление:Посыпьте стейки солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.
- Обжаривание:Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
Когда масло достигнет высокой температуры, положите стейки на сковороду. Обжаривайте каждую сторону стейка 2-3 минуты для создания хорошей корки. - Добавление ароматов (по желанию):По желанию, добавьте в сковороду несколько веточек свежего розмарина или тимьяна, и 2-3 зубчика чеснока, слегка приплюснутых.
- Доведение до желаемой степени прожаривания:Продолжайте жарить стейк до желаемой степени прожаривания. Чтобы проверить готовность, используйте метод "толщина ладони": сравните степень упругости вашего ладонного сгиба с стейком.
Помните, что стейк еще немного даст после того, как его достанут из сковороды. - Отдых:После жарки уложите стейки на доску для разделки и дайте им отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
- Подача:Подавайте стейк, нарезанный на тонкие ломтики, с любимым гарниром и соусом, если хотите.
Следуйте этим шагам, и вы получите стейк, который наверняка порадует ваши вкусовые рецепторы!
