Как приготовить леща горячего копчения? Всё просто!
Давно хотелось приобрести коптильню, так как в морозильной камере периодически накапливается рыба. Жареная рыба приедается, хотя я готов есть её сутками. Пришлось купить коптильню.
Для приготовления леща горячего копчения необходимо поместить его в соляной раствор на 2,5–3 часа. Для этого были взяты лещи весом 1,5 кг. Рыбу следует выложить на решётку: крупные экземпляры — вниз, мелкие — вверх. Коптильню необходимо поставить на огонь. Через 30–35 минут можно проверить готовность.
Готовность определяется по чешуе. Влажная чешуя указывает на то, что рыба не готова, а сухая — на то, что её можно вытаскивать.
В процессе замачивания леща можно добавить рыбные специи или прованские травы. Рыба горячего копчения получается сочной и ароматной. Приятного аппетита!
