В дореволюционной России самыми шикарными считались обеды на борту роскошных речных пароходов. Кода навигация на великих русских реках прекращалась и лайнеры вынужденно простаивали без дела, предусмотрительные судовладельцы заманивали в свои рестораны гостей самой изысканной едой, а также эксклюзивным видом на воду. Хозяева заведений на суше с завистью глядели на пришвартованные суда, на которых пировала самая вожделенная публика.
В современной Москве эту традицию возродили в том числе на ресторанах-яхтах «Ласточка» и «Чайка». Правда, в отличие от дореволюционных пароходов, они постоянно пришвартованы у причалов на Москве-реке — первая в Лужниках, а вторая на Красной Пресне. За еду в них отвечает бренд-шеф Доменико Филиппоне, который предлагает гостям блюда европейской и паназиатской кухонь. В основном меню есть пасты, равиоли, тартары, а также угощения с морепродуктами — камчатский краб, устрицы, морские ежи, крудо и севиче. В поле зрения редакции «Еды без границ» попал интересный салат с тунцом, в котором также присутствуют модные азиатские черты. Мы попросили Доменико поделится рецептом, и шеф дал нам подробные инструкции по приготовлению этого блюда.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте
☝️Вам понадобится (на 2 порции):
- Филе желтоперого тунца – 160 г
- Семена кунжута – 14 г
- Масло оливковое – 15 мл
- Соус «Сезам» (на основе соевого соуса, мирина и имбиря) – 50 г
- Салат микс – 60 г
- Лук крымский – 40 г
- Помидоры черри – 60 г
- Соль и перец – по вкусу
- Микрозелень – по вусу
Филе тунца слегка маринуем в соли с перцем. Затем обваливаем в кунжутном семени и обжариваем на оливковом масле на раскаленной сковороде по 20-25 секунд с каждой стороны. Нарезаем обжаренного тунца слайсами толщиной 4-6 мм. Смесь салатов выкладываем в глубокую тарелку через кольцо. Сверху раскладываем веером слайсы обжаренного тунца. На него по кругу выкладываем половинки помидоров черри, оставляя центр пустым. Нарезаем крымский лук тонкими кольцами и выкладываем в центр. Поливаем тунца и лук сверху соусом «Сезам». Украшаем микрозеленью.
Приятного аппетита!