Очень вкусный хлеб, который по вкусу очень похож на «Бородинский».
Видеорецепт по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/659a0322a4afb845b1a0e4eb?share_to=link
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 350 г
Гречневая мука – 150 г
Вода (кипяток) – 380 мл
Солод ферментированный – 30 г
Растительное масло – 45 мл
Быстрые дрожжи – 6 г
Кориандр – 4 г
Тмин – 3 г
Соль – 12 г
Сахар – 10 г
Как приготовить гречневый хлеб.
Ферментированный солод залить кипятком, добавить соль, сахар, перемешать и дать остыть до 40 градусов.
Пшеничную муку смешать с гречневой мукой и просеять в глубокую чашу. Добавить быстрые дрожжи и перемолотые тмин и кориандр. Перемешать. Влить остывший солодовый раствор и замесить тесто. Когда тесто подсоберётся, добавить растительное масло и домесить тесто. Переложить его в чашу, накрыть и оставить подниматься 2 часа. За это время можно тесто пару раз обмять.
Через два часа тесто обмять и переложить в форму, смазанную растительным маслом (размер моей формы 30х10,5см и глубиной 7см). Накрыть и подождать 45 минут.
Затем отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, нагрев верх-низ и выпекать ровно один час.
Извлечь хлеб из формы, переложить его на решётку и дать полностью остыть.
Хлеб получается очень вкусный!
