Легкий и быстрый перекус - “Салат с баклажанами по-итальянски”
Ингредиенты:
- синие баклажаны (250 г)
- пармезан (25 г)
- томаты черри (4 шт)
- руккола (30 г)
- творожный сыр (50 г)
- кукурузный крахмал (6 ст. л.)
- соль по вкусу
- сушеный/свежий базилик по вкусу
Заправка:
- кисло-сладкий соус (ст. л.)
- соевый соус (ч. л.)
- зерненая горчица (ч. л.)
- растительное/оливковое масло (ст. л.)
- половинку лимона выдавить по вкусу
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезать кружочками, залить водой с солью на 20-30 минут (чтобы они отдали влагу), обсушить. С помощью целлофанового пакета обвалять баклажаны в крахмале.
- Разогреть на сковороде 100 г растительного масла и обжаривать баклажаны до хрустящей корочки. (После приготовления баклажаны можно выложить на бумажные салфетки)
- В тарелку с рукколой добавить помидоры черри (заранее разрезанные на две части) и творожный сыр.
- Добавить баклажаны. Сверху потереть сыр и полить заправкой.
Не забывайте, что этот салат нужно подавать пока баклажаны еще теплые! Приятного аппетита;)
