Здравствуйте, дорогие Друзья🥰
Вот и закончились Праздники. Наступили суровые будние дни. Вместе со своим обыденным меню.
Хотя не скажу, что наша еда в Праздники сильно отличалась от повседневной.
Пожалуй, из чего-то новенького могу выделить филе сёмги, которое засолила.
Рыбу раньше не солила. Кроме меня, её никто не кушал.
Но не так давно старший сын распробовал солёную форель и ему понравилось. Единственное, что кладёт он филе на хлеб без масла.
Стала периодически покупать красную рыбу слабого посола. В основном стараюсь брать нашу местную, так как привозная с консервантами, и на мой взгляд, это сказывается на вкусе. Рыба жёсткая. А может, дело в исходном сырье.
Наша форель по цене выходит 570 руб за 300 гр.
Многие солят сами. Вот и я решила засолить.
Выбрала свежемороженое красивое филе сёмги в рыбном магазине.
Кг рыбы 1460 руб. Моя тушка вышла чуть дороже.
Как и заявлено на этикетке, филе без кожи.
Залезла в интернет, поискала способы засолки. Выбрала самый простой и понятный.
На две части крупной соли- одну часть сахара.
Кстати, соль рекомендуется использовать крупного помола.
Согласно рецептуре, кусочки сухой рыбы следовало обмакнуть с обеих сторон в смесь соли-сахара, соединить по два и сложить в пакет. А затем в контейнер.
По желанию, можно было установить сверху гнёт на полчаса, чтобы кусочки рыбы не развалились после засолки.
Но так как моё филе не было рыхлым, обошлась без гнёта.
Далее следовало зубочисткой проделать отверстия в пакете с рыбой (чтобы вытекал лишний сок) и убрать в холодильник.
Через 12-15 часов рыба готова.
Кусочки сёмги я не обмакивала в соль с сахаром, а натирала этой смесью.
Через 12 часов вынула рыбу из холодильника, промыла от соли хвостовую часть (она тоньше, должна быстрей просолиться) и попробовала.
Соли показалось недостаточно. Решила, это потому что я не мокала, а натирала рыбу солью.
Добавила на каждый кусочек ещё соли и сахара и вновь убрала в холодильник. Ещё на 5 часов.
Достала. Промыла. Попробовала.
Теперь рыба получилась солёной. Но не сказать, чтобы очень сильно.
Нарезала хвостовую часть.
Она получилась жестковатой. Мише не очень понравилась.
Нарезала серединку. Самую толстую часть.
Там уже другой, более нежный вкус и на вид привлекательней.
Мише понравилось, сказал, что похожа на магазинную.
Но лично меня не покидает ощущение, что рыба сыровата. Вроде хорошо просолена, но как будто «хрустит».
Хвостовую часть порезала на маленькие кусочки и пережарила с отварными рыбными пельменями.
Не знаю, буду ли ещё солить сама. Всё-таки магазинная вкуснее. По крайней мере, местного производства.
Филе однородной консистенции и нигде не «хрустит».
……..
И раз уж мы коснулись темы красной рыбы, давайте покажу консервированную горбушу.
Вот такие баночки сейчас в Пятёрочке по акции.
Обычная цена 199 руб. Сейчас по 149.
Обычно горбуша стоит дешевле.
В банке хоть и не плохие, но вполне посредственные кусочки рыбы в бульоне.
Знаю, что некоторые едят с костями. Но лично я выбрасываю, поэтому не скажу вам, насколько хорошо они жуются.
Следующая горбуша, которую попробовала из той же Пятёрочки, стоит по акции 99 руб.
Это уже Москва.
От вышеупомянутой горбуши производства Владивосток, не скажу, чтобы сильно отличалась.
Кусок развалился, это вилкой поддела, когда вытаскивала.
На вид и вкус обе тушки консервированной рыбы практически одинаковы.
Жестковаты, как и вся горбуша. В меру посолена, бульон насыщенный солёный.
Как-то брала горбушу «Красная цена», так там почти тоже самое.
Мне кажется, консервы из горбуши не стоят того, чтобы за них переплачивать.
Обнимаю🤗