Как в СССР появилось «Птичье молоко»: история вкусного торта и километровых очередей

В советские времена выбор сладостей был довольно ограничен, но качество их было очень высоким. Легендарный пломбир, например, занимает особое место в сердцах советских людей и до сих пор вызывает теплые воспоминания у наших родителей!

Помимо этого, жители СССР помнят пряники, разнообразные печенья, конфеты, пирожные и торты, хотя их ассортимент был довольно скромным. Многие предпочитали простой, но вкусный десерт в виде хлеба, смазанного маслом и вареньем. Но какой десерт любили больше остальных?

Жемчужина кондитерского искусства СССР

Иногда советские руководители ставили перед кондитерами амбициозные задачи по созданию новых сладостей. В 60-х годах ХХ века министр промышленности Василий Зотов, будучи в Чехословакии, впервые попробовал «Птичье молоко»: политик был так поражен вкусом, что взял с собой несколько коробок для советских мастеров сладостей.

Эти уникальные конфеты изначально изготавливали в Польше, их создателем считается кондитер Ян Ведель, который разработал этот рецепт в 1930-х годах. Для своего изделия он выбрал загадочное название из сборника пословиц Владимира Даля: «Все есть у богатого, а птичьего молока нет».

Прошло почти 30 лет, прежде чем в СССР начали производство подобных конфет. Зотов вернулся на родину и организовал встречу лучших кондитеров на фабрике «Рот Фронт» в Москве: министр поставил перед ними задачу воссоздать вкус, не уступающий чешскому оригиналу.

Сотни кондитеров решили попытаться выполнить поручение Василя Петровича, но отбор прошел лишь один кондитер — Анна Чулкова. Рецепт, разработанный девушкой из Владивостока, признали лучшим, и он лег в основу стандарта производства «Птичьего молока». Со временем рецептура конфет распространилась по всем кондитерским заводам страны.

От конфет к торту

Профессиональное сообщество кондитеров быстро узнало о новом вкусе. Он вдохновил Владимира Гуральника, опытного кондитера из ресторана отеля «Прага» и создателя 25 десертов, на разработку торта «Птичье молоко». В 1978 году мастер закончил работу над рецептом и включил в его состав муку высшего сорта, сахар, сливочное масло, маргарин, ванилин, сгущенное молоко, лимонную кислоту, крахмальную патоку, агар-агар и шоколад.

Вначале производство торта в ресторане «Прага» было ограничено — пекли всего 30 штук в день. Однако этих объемов было явно недостаточно для удовлетворения высокого спроса! Информация о новинке моментально распространилась по столице, и жители Москвы стали собираться в длинные очереди у ресторана, чтобы приобрести заветный десерт.

Популярность торта достигла таких масштабов, что власти были вынуждены вмешаться — ГИБДД регулировала поток людей, мешающих движению транспорта на пересечении Нового и Старого Арбата!

Увеличение количества производимых тортов до 600 штук в сутки все равно не смогло удовлетворить все запросы покупателей! Казалось бы простой десерт, а вот вам живой пример невероятного ажиотажа без назойливого маркетинга.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!

Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал

Читайте также: