Обычно тертый пирог готовят либо с творожной начинкой, либо с джемом. Но сегодня мы предлагаем вам более оригинальный рецепт этого лакомства. Испеките аппетитный тертый пирог с шоколадной начинкой для самого вкусного чаепития.
Сделайте вкус классического песочного теста более необычным. Для этого рекомендуем взять один крупный апельсин. Хорошенько его промойте (в идеале обдайте цитрусовый кипящей водой). А затем натрите цедру фрукта и выжмите из него сок. Эти ингредиенты пригодятся для приготовления самой чудесной основы для выпечки.
Как правильно испечь тертый пирог с шоколадной начинкой
Будьте очень внимательны во время приготовления заварного крема с какао. В нём не должно быть комочков. Добейтесь максимально однородной консистенции шоколадного заварного крема, который послужит вкуснейшей начинкой для песочного пирога.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 220 г
- Яйцо 3 шт.
- Сахар 150 г
- Молоко 400 мл
- Апельсин 1 шт.
- Сливочное масло 70 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал 40 г
- Какао-порошок 15 г
Приготовление
- 1 Обдаем апельсин кипятком. Натираем его цедру на терке с мелкими отверстиями, не задевая белую часть. Выжимаем из мякоти фрукта сок.
;
- 2 Готовим тесто. Растапливаем сливочное масло. Соединяем его с яйцом и 50 г сахара. Взбиваем всё до однородности. Вливаем 30 мл апельсинового сока. Перемешиваем все ингредиенты.
;
- 3 Просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем. Всыпаем их и натертую цедру апельсина в яичную смесь. Замешиваем однородное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
;
- 4 Отделяем треть теста. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет. Убираем этот кусок в морозильную камеру.
;
- 5 Оставшееся тесто распределяем по дну и бокам формы для выпекания диаметром 16 см. Формируем бортики. Отправляем тесто в холодильник.
;
- 6 В небольшой емкости соединяем кукурузный крахмал с какао-порошком и 100 г сахара. В сотейник вбиваем 2 яйца. Вливаем 100 мл молока. Слегка их взбиваем. Добавляем в яичную смесь сухие ингредиенты.
;
- 7 Перемешиваем всё до однородности. Затем в полученную смесь вливаем оставшееся молоко. Снова перемешиваем. Отправляем сотейник на плиту, установив средний нагрев.
;
- 8 Варим крем, активно его помешивая. Как только он загустеет, убавляем огонь. Варим его до появления первых пузырьков, непрерывно помешивая лопаткой или ложкой.
;
- 9 Перекладываем горячий шоколадный крем в форму с тестом. Ровняем его. Достаем небольшой кусок теста из морозильной камеры. Натираем его на терке.
;
- 10 Посыпаем стружкой из теста верх пирога. Отправляем его в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса. Готово!
;
Не разрезайте пирог, пока он еще горячий. Ведь тогда шоколадный крем просто растечется. Нужно немного подождать, чтобы начинка охладилась. Для этого отправьте пирог в холодильник на 2–3 часа. Крем стабилизируется — и вы получите идеальный десерт.