Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно и искристо.
Почему на Новый год принято пить не вино, коньяк или портвейн, а именно шампанское?
Мода на популярный напиток берет начало в эпохе Людовика XV, получает подкрепление после окончания Французской революции и не утихает даже во время сухого закона в США. А статусом самого праздничного напитка шампанское обязано правящим династиям, религии и рекламщикам.
Изобретение Пьера Периньона
В XVII веке Пьер Периньон, монах-бенедиктинец из аббатства Овиллер, открыл метод вторичного брожения, который превратил традиционное вино в игристое. Суть технологии состояла в добавлении к вину сахара с дрожжами и последующей выдержке напитка в бутылках из толстого стекла.
Первенство Дома Периньона в изобретении шампанского не все признают, но, бесспорно, он много сделал для того, чтобы напиток вошел в моду. Уже в следующем столетии игристое вино так понравилось королевской семье, что Людовик XV издал ряд указов, которые регулировали состав напитка и технологию производства.
В честь коронаций и спуска кораблей на воду
Связывают шампанское и с других знаменательным событием. Согласно историческим сводкам, вина Шампани были единственными, которые подавались в 1790 году при праздновании конца Французской революции и Дня национального единства. А десятилетием позже шампанское стало частью светских ритуалов, которые сменили религиозные. Теперь при спуске на воду корабля не звали священника, достаточно было разбить бутылку с игристым о борт.
Затем шампанское засветилось на Венском конгрессе, чтобы уже более не сходить с политических трибун. Напитком стали скреплять подписание международных договоров. А в XIX веке, когда Новый год начали встречать в полночь, игристое стало главным атрибутом праздника.
69 сортов шампанского, пробковый сбор и сухой закон
Статус шампанского как особого напитка подчеркивали братья Мартин, владельцы нью-йоркского ресторана Cafe Martin. Меню заведения включало 69 сортов шампанского, а пик продаж приходился на 31 декабря. В канун Нового года в ресторане вывешивали табличку «Только шампанское», а официанты сохраняли пробки, чтобы получить проценты от импортеров за каждую проданную бутылку. Отчет о продажах в новогоднюю ночь публиковали ведущие печатные издания.
Не особенно сказался на сбыте игристого даже сухой закон. В США с 1920 по 1933 год было продано более 70 млн бутылок. Для богатых фанатов напитка даже устраивали особые круизы — корабли выходили в международные воды, где не действовали законы правительства.
А что в России?
Считается, что моду на шампанское в Россию принесли дворяне. Напиток подавали на светских раутах и банкетах, а обычай чокаться бокалами ввел император Александр II. После революции первенство игристого пошатнулось вместе со множеством других традиций. При смене власти Новый год был отменен, чтобы быть реабилитированным в 1936 году, но шампанское вернулось с задержкой — лишь спустя два десятилетия.
В 1960-х в правительство приняло решение снабжать каждую семью хотя бы одной бутылкой «Советского шампанского» в новогоднюю ночь. Ее торжественно открывали под бой курантов, загадывали желания и чокались бокалами под речь главы государства.
Любопытные факты про шампанское
🍾 Идеальная температура подачи напитка — 7–9 градусов. Охлаждать лучше в основной камере, так как при заморозке вкус шампанского может пострадать.
🍾 Перед тем как открывать бутылку, лучше обернуть ее салфеткой. Так рука не будет скользить по стеклу, а пробка не отскочит в сторону.
🍾 Открывать бутылку нужно под углом 40–45 градусов, при этом нужно вращать саму емкость, а не пробку.
🍾 Наливайте шампанское медленно, делая перерывы, чтобы пена успела осесть. Не наполняйте бокал до краев — одна четвертая должна оставаться свободной.
🍾 Держите бокал за ножку, это позволит напитку дольше оставаться прохладным.
🍾 Сладкое шампанское подают к десертам, брют хорошо сочетается с твердым сыром, розовое игристое — с телятиной и уткой.
Как интересно подать шампанское на Новый год? Пошаговый рецепт здесь.
Если понравилась статья, не забудьте поставить палец вверх и подписаться на наш канал!