Яйца, соль и сахар взбивать венчиком 1-2 минуты, добавить молоко, перемешать и всыпать просеянную муку. Быстрым движением венчика замесить однородное жидкое тесто и процедить его через частое сито. Готовое тесто налить черпаком тонким слоем на раскаленные, смазанные жиром сковороды и обжарить с двух сторон так , чтобы блинчики только зарумянились , но не подгорели. Блинчики без начинки сложить вчетверо : сложенные блинчики можно еще раз обжарить.
