🥦Карри с киноа и овощами

Ингредиенты:

1 стакан киноа
2 стакана воды
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 красный перец
1 желтый перец
1 зеленый перец
1 баклажан
2 моркови
1 стебель сельдерея
2 ст.л. карри-пасты
1 банка кокосового молока
2 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

📖 Инструкция:

1. Промойте киноа и отварите в воде до готовности (около 20 минут).

2. Нарежьте лук, чеснок, перец, баклажан, морковь и сельдерей на небольшие кусочки.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Добавьте перец, баклажан, морковь и сельдерей и готовьте 5-7 минут до мягкости.

5. Добавьте карри-пасту и кокосовое молоко, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

6. Добавьте готовую киноа в сковороду с овощами и перемешайте. Подавайте горячим.